Τσίλι κον κάρνε "Texas Sunrise"

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε τσίλι κον κάρνε με τυρί Texas Sunrise

Φορά: 3 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8 - 10

Τσίλι κον κάρνε "Texas Sunrise" - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τσίλι κον κάρνε

1800 γρ. μοσχαρίσιος λαιμός, κομμένος σε κύβους 2,5 εκ.
6 χοντρές φέτες καπνιστή χοιρινή πανσέτα, κομμένες σε λωρίδες
420 γρ. κονσερβοποιημένες λιωμένες ντομάτες
3 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι ancho
1 αποξηραμένο τσίλι ντε άρμπολ
1 αποξηραμένο τσίλι πασίγια
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 πιπεριές jalapeño, χωρίς σπόρους και κομμένες σε κύβους
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
4 φλιτζάνια ζεστό ζωμό βοδινού ή περισσότερο αν χρειαστεί
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
Χυμός από δύο λάιμ
Ψωμί καλαμποκιού σε τηγάνι σε χωριάτικο στιλ (συνταγή παρακάτω)
Συμβουλές σερβιρίσματος: Τραγανό μπέικον, κρεμμυδόψωμα, θρυμματισμένα τσιπς καλαμποκιού, κομμάτια αβοκάντο και τραγανά τηγανητά καλαμπόκι

Ψωμί καλαμποκιού σε τηγάνι

110 γρ. βούτυρο
2 φλιτζάνια αλεύρι καλαμποκιού
0,25 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
1,5 - 2 κουταλάκια του γλυκού (3 γρ.) μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ, ή περισσότερο αν χρειαστεί
2 αυγά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, καπνιστό μπέικον, ντομάτες, ψωμί καλαμποκιού, πιπέρι ancho, πιπέρι ντε άρμπολ, καρύκευμα τσίλι, κύμινο, ρίγανη, πιπεριά jalapeno, κρεμμυδόψωμα, Αβοκάντο, τσιπς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Ψήστε τις αποξηραμένες πιπεριές τσίλι σε ένα ταψί για 5-7 λεπτά. Αφήστε τες να κρυώσουν. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια.

Αλέστε τις ψητές πιπεριές τσίλι σε έναν μύλο καφέ. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σκόνη τσίλι, το κύμινο και τη ρίγανη με αρκετό ζεστό νερό (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη πάστα.
Προθερμάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το στήθος και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τραγανό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε το μπέικον με μια τρυπητή κουτάλα. Κρατήστε το λίπος στην κατσαρόλα.

Αλατοπιπερώστε το μοσχάρι. Αυξήστε τη φωτιά στο γκριλ σε μέτρια προς δυνατή, προσθέστε το μοσχάρι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε το μοσχάρι και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε πάστα τσίλι και ζεστάνετε για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει ημιδιαφανές, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τις πιπεριές jalapeño και μαγειρέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.

Προσθέστε το μοσχάρι πίσω στο τηγάνι μαζί με τον ζωμό βοδινού, τις ντομάτες και το καλαμποκάλευρο. Βράστε και σιγοβράστε μέχρι να πήξει το μείγμα, περίπου 2,5 ώρες. Προσθέστε περισσότερο ζωμό βοδινού, αν χρειάζεται. Διορθώστε τη γεύση και ολοκληρώστε το μαγείρεμα με χυμό λάιμ κατά βούληση.
Σερβίρετε τσίλι κον κάρνε με ψωμί καλαμποκιού και πρόσθετα ανάλογα με το γούστο σαςΤραγανό τηγανητό μπέικον, κρεμμυδόψωμα, θρυμματισμένα τσιπς καλαμποκιού, φέτες αβοκάντο και τραγανά καλαμπόκι. Δείτε τη συνταγή. σάλτσα γκουακαμόλε.

Ψωμί καλαμποκιού σε τηγάνι

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι σίτου, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ξεχωριστά, ανακατέψτε το ξινόγαλα και τα αυγά.

Ανακατέψτε και τα δύο μείγματα μέχρι να γίνουν κρεμώδη. Προσθέστε περισσότερη κρέμα γάλακτος, αν χρειάζεται, για να πετύχετε την επιθυμητή υφή. Ρίξτε το μείγμα στο ζεστό τηγάνι και ανακατέψτε απαλά. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσει, για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το σε μια σχάρα για να κρυώσει.