Τσίλι κον κάρνε με σοκολάτα και μπύρα

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 10 - 12

Τσίλι κον κάρνε με σοκολάτα και μπύρα - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1400 γρ. μοσχαρίσιο λαιμό
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού συν 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού συν 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι (βλ. καρύκευμα με πιπεριά τσίλι) συν 2 κουταλιές της σούπας.
Masa harina (Μεξικάνικο αλεύρι καλαμποκιού)
1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1/4 κ.σ. λίρδα (λιωμένο λίρδα)
4 κόκκινα κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
4 πιπεριές jalapeño, κομμένες σε λεπτές φέτες χωρίς σπόρους, χωρίς τα κοτσάνια
1/4 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
2 - 3 μπουκάλια μπύρας (330 γρ. το καθένα)
1 κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες στο χυμό τους (340 γρ.)
1900 ml ζωμό κοτόπουλου
3 κονσέρβες μαύρα φασόλια (340 γρ.)
60 γρ. μαύρη σοκολάτα, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, μαύρα φασόλια, σκούρες σοκολάτες, ντομάτες, ελαφριά μπίρα, πιπεριά jalapeno, καρύκευμα τσίλι, κανέλα, κύμινο, ρίγανη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε το κρέας σε κομμάτια περίπου 2 εκ. ή, για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να ζητήσετε από τον χασάπη να το κάνει αυτό για εσάς. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κομμένο κρέας σε ένα πιάτο.

Αλατοπιπερώστε (περίπου 20 στροφές ενός μύλου πιπεριού) και αλατίστε κατά βούληση - να θυμάστε ότι τα μισά από όλα αυτά τα μπαχαρικά θα παραμείνουν στο τηγάνι.

Αλατοπιπερώστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο και 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι. Ανακατέψτε καλά. Αλείψτε το κρέας με μεξικάνικο καλαμποκάλευρο. Αυτό θα δέσει τη σάλτσα και θα της δώσει μια ξεχωριστή μεξικάνικη γεύση.
Προθερμάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο στο φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέστε το παναρισμένο κρέας, απλώνοντάς το ομοιόμορφα στον πάτο σε μία στρώση. Αφήστε το να καθίσει για λίγο, χωρίς να το γυρίσετε, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Στη συνέχεια, προσθέστε το λίρδα. Το κρέας είναι αρκετά υγρό, επομένως θα βγάλει πολύ ατμό πριν ψηθεί. Καθώς η κρούστα ροδίζει, γυρίστε το με μια λαβίδα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ροδισμό. Μόλις ψηθεί πλήρως το κρέας, αφαιρέστε το από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε το σε ένα ταψί για να κρυώσει, κρατώντας τους χυμούς στο τηγάνι για να μαγειρέψουν τα λαχανικά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.

Προσθέστε την πιπεριά jalapeño και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Μερικά από τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στο κρέας θα χρησιμοποιηθούν και στη σάλτσα. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, ρίγανη και 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι.

Προσθέστε την μπύρα και τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο χυμό τους. Ανακατέψτε ξανά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας και ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα, μέχρι το κρέας να μαλακώσει υπέροχα. Στραγγίστε τα κονσερβοποιημένα μαύρα φασόλια, προσθέστε τα στην κατσαρόλα με το τσίλι κον κάρνε και βράστε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομματάκια μαύρης σοκολάτας. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσουν. Σερβίρετε αμέσως ή βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

Τσίλι κον κάρνε με κακάο και μπύρα

Κατηγορίες:

συνταγή / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Μεξικάνικη κουζίνα / Μάικλ Κιαρέλο

Παρόμοιες συνταγές