Chop suey: Κινέζικο στιφάδο

Ψήφοι: 1

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 437, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 30 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 45 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 62 mg, νάτριο 536 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Το chop suey είναι ένα δημοφιλές ασιατικό στιφάδο στις Ηνωμένες Πολιτείες, το οποίο εφηύραν Κινέζοι μετανάστες. Περιέχει κομμάτια κοτόπουλου (ή γαλοπούλας), διάφορα λαχανικά - λάχανο νάπα, σέλινο, βλαστούς μπαμπού, μανιτάρια shiitake και μπαχαρικά. Όλα μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς, σε μια πηχτή σάλτσα. Χρησιμοποιήστε το κοτόπουλο που περίσσεψε στη σχάρα ή στο φούρνο σε αυτό το κινέζικο στιφάδο και ολόκληρο το πιάτο θα σας πάρει λιγότερο από μισή ώρα. Σερβίρετε το chop suey με μια μερίδα καστανό ρύζι στον ατμό, πασπαλισμένο με σουσάμι και τσιπς wonton, τα οποία μπορείτε να φτιάξετε εκ των προτέρων.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο ή κομμένο σε κύβους μαγειρεμένο κοτόπουλο ή γαλοπούλα
8 κομμάτια ζύμης wonton (7x7 εκ.), χωρισμένα σε φέτες
1 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι ελαιοκράμβης
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες (περίπου 1/4 φλιτζάνι)
3 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κινέζικο λάχανο
3/4 φλιτζάνι σέλινο, κομμένο σε λεπτές φέτες (περίπου 4 εσωτερικά κοτσάνια ή 2 εξωτερικά κοτσάνια)
1 καρότο, ψιλοκομμένο
1 κονσέρβα (220 γρ.) βλαστάρια μπαμπού σε κονσέρβα, στραγγισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
2 φλιτζάνια μανιτάρια shiitake, πλυμένα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες (περίπου 170 γρ.)
3/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1,5 κουταλιά της σούπας ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας σκούρο σησαμέλαιο
1,5 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ διαλυμένο σε 1 κουταλιά της σούπας σέρι
2 κουταλιές της σούπας βρασμένο καστανό ρύζι
1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο σουσάμι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, Τουρκία, Κινέζικο λάχανο (Νάπα), σέλινο, καρότο, μανιτάρια σιτάκε, καστανό ρύζι, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, πράσινα κρεμμυδάκια, σουσάμι, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.

Λαδώστε ελαφρά το ταψί και τη ζύμη wonton και από τις δύο πλευρές με 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι κανόλα. Αλατίστε και ψήστε για 10-12 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά. Μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσουν.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ με χοντρό πάτο, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι κανόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το λάχανο, το σέλινο, τα καρότα, τους βλαστούς μπαμπού και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι το λάχανο να μαλακώσει και να μαραθεί, περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη, 3/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.

Προσθέστε το μείγμα σέρι και κορν φλάουρ και, αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, προσθέστε άλλο 1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου. Προσθέστε τη γαλοπούλα ή το κοτόπουλο και ζεστάνετε. Σερβίρετε το chop suey πάνω από μαγειρεμένο καστανό ρύζι και γαρνίρετε με σουσάμι και τριμμένα τραγανά wontons.

Κατηγορίες: