Χοιρινό και μάραθο στιφάδο
Ψήφοι: 4
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 435, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 30 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 24 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.
Θερμίδες 435, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 30 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 24 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.
Το όνομα αυτού του παχύρρευστου, πλούσιου πιάτου προέρχεται από τη γαλλική λέξη ragoûter – «ανοίγω την όρεξη»Πράγματι, κάθε στιφάδο, με ή χωρίς κρέας, θα σας ανοίξει την όρεξη με το χορταστικό άρωμα και την λαχταριστή του εμφάνιση. Σιγοβράστε ένα πλούσιο χοιρινό στιφάδο με μανιτάρια, μάραθο και βότανα σε σάλτσα κρασιού-ντομάτας και απολαύστε το έντονο άρωμα και την πολύπλοκη γεύση του. Το είδος του κρασιού που θα επιλέξετε για το στιφάδο θα επηρεάσει επίσης τη γεύση του πιάτου, είτε προσφέρει μια αντίθετη γλυκύτητα είτε συμπληρώνεται από μια ευχάριστη ξινή γεύση.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3 χοιρινά φιλέτα χωρίς κόκαλα, πάχους 2,5 εκ. (σύνολο 450 γρ.), καθαρισμένα και κομμένα σε λωρίδες πλάτους 0,5 εκ.
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
- Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 5 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
- 1 μικρή ρίζα μάραθου, καθαρισμένη και ψιλοκομμένη
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 300 γρ. ψιλοκομμένα μανιτάρια
- 1,5 φλιτζάνια κόκκινο ή λευκό κρασί
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, βολβός μάραθου, μανιτάρια champignon, ερυθρό κρασί, πελτέ ντομάτας, ξύσμα λεμονιού, ασκαλώνια, σπόροι μάραθου, μαϊντανός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Αλέστε τους σπόρους μάραθου σε έναν μύλο μπαχαρικών με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι ή ψιλοκόψτε τους με ένα μαχαίρι. Μεταφέρετε σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε το με το χυμό λεμονιού και το χοιρινό. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε για να καλυφθεί το κρέας. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού με 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό.
- Ζεστάνετε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέστε ελαιόλαδο. Τσιγαρίστε το χοιρινό σε δόσεις για 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το σε ένα πιάτο. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια, τη ρίζα μάραθου, τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό και αλάτι κατά βούληση. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαραθούν τα χόρτα, για 2 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 3 λεπτά.
- Προσθέστε τα μανιτάρια, το κρασί και 1/2 φλιτζάνι νερό. Ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το μάραθο, για 12 λεπτά. Προσθέστε το χοιρινό και ζεστάνετε για 2 έως 3 λεπτά. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε από πάνω ξύσμα λεμονιού και μαϊντανό.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
