Γλυκοπατάτα στιφάδο

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 815, συνολικό λίπος 30 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 25 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 122 ΣΟΛ., ίνα 16 ΣΟΛ., χοληστερίνη 32 mg, νάτριο 1152 mg, ζάχαρη 73 ΣΟΛ.

Τα περισσότερα από τα υλικά σε αυτό το γρήγορο στιφάδο γλυκοπατάτας είναι εναλλάξιμα, πράγμα που σημαίνει ότι σίγουρα θα έχετε όλα όσα χρειάζεστε για ένα νόστιμο και υγιεινό δείπνο στο ψυγείο και το ντουλάπι σας. Το βασικό συστατικό εδώ είναι η γλυκοπατάτα και στη συνέχεια ακολουθήστε αυτήν τη συνταγή: κάτι με βάση την ντομάτα, οποιαδήποτε κονσερβοποιημένα φασόλια, οποιοδήποτε υγρό (ακόμα και νερό!), τυχόν ξηρούς καρπούς, οποιοδήποτε γάλα (ζωικό ή φυτικό) και μια χούφτα μπαχαρικά. Αν έχετε φρέσκα βότανα, τέλεια! Αλλά είναι νόστιμο ακόμα και χωρίς αυτά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 φλιτζάνι λάδι (εγώ χρησιμοποιώ ελαιόλαδο)
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλους κύβους
4 γλυκοπατάτες, κομμένες σε μεγάλους κύβους
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο κουρκουμά
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κόλιανδρο
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κονσέρβα (800 γρ.) προϊόν ντομάτας, όπως σάλτσα, ψιλοκομμένες ντομάτες, πουρέ ντομάτας κ.λπ. (εγώ χρησιμοποιώ πουρέ ντομάτας)
1 κονσέρβα (425 γρ.) φασόλια σε κονσέρβα (εγώ χρησιμοποιώ μαύρα), ξεπλυμένα
1 κουτί άγλυκο γάλα (εγώ χρησιμοποιώ γάλα καρύδας)
1 φλιτζάνι υγρό (εγώ χρησιμοποιώ ζωμό λαχανικών)
1 φλιτζάνι ξηρούς καρπούς (εγώ χρησιμοποιώ καρύδια)
1 λάιμ, κομμένο σε φέτες
Φρέσκο κόλιανδρο, αν υπάρχει, για το σερβίρισμα
Λίγη καυτερή σάλτσα, προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, πολτοποιημένες ντομάτες, μαύρα φασόλια, καρύδια, άσβεστος, κόλιανδρο, κουρκούμη, κολίανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε λάδι. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τη γλυκοπατάτα, τον κουρκουμά, τον κόλιανδρο και το πιπέρι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα φασόλια, το γάλα καρύδας, το ζωμό λαχανικών και τους ξηρούς καρπούς και βράστε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες και να πήξει το υγρό, για 20-30 λεπτά. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.