Ελληνικά χοιρινά παϊδάκια με πατάτες και φέτα

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 700, συνολικό λίπος 47 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 39 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 113 mg, νάτριο 774 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Αυτό το απλό, σπιτικό πιάτο παρασκευάζεται γρήγορα και είναι εμπλουτισμένο με τις υπέροχες γεύσεις και τα αρώματα της ελληνικής κουζίνας. Οι πατάτες ψήνονται σε υψηλή θερμοκρασία στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, γαρνίρονται με τριμμένη φέτα και φρέσκο άνηθο και σερβίρονται με τηγανητά φιλέτα από χοιρινό φιλέτο. Τα φιλέτα δεν πρέπει να μαγειρευτούν για περισσότερο από 6 λεπτά συνολικά, διαφορετικά θα στεγνώσουν. Τα ζουμιά και το λίπος που απομένουν στο τηγάνι χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν μια γρήγορη σάλτσα ντομάτας από φρέσκα ντοματίνια σοταρισμένα σε λευκό κρασί με ελιές, σκόρδο και άλλα μεσογειακά μπαχαρικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φυσικά χοιρινά φιλέτα χωρίς κόκαλα (πάχους 2 cm, συνολικού βάρους περίπου 0,7 kg)
0,6 κιλά πατάτες, κομμένες σε κύβους 2,5 εκ.
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1,5 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένα στη μέση
2 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
12 ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, πατάτα, φέτα, ντοματίνια, ελιά, λευκό κρασί, ρίγανη, άνηθο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και προθερμάνετε στους 245°C. Ανακατέψτε τις πατάτες με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια μικρή ποσότητα τριμμένου μαύρου πιπεριού. Τοποθετήστε τις στο προθερμασμένο ταψί και ψήστε τις στο φούρνο, ανακατεύοντας στα μισά του χρόνου, μέχρι οι πατάτες να ροδίσουν και να μαλακώσουν, περίπου 25 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, κάντε 3 ρηχές σχισμές στην παχιά πλευρά των χοιρινών μπριζολών για να μην τσαλακωθούν κατά το μαγείρεμα. Τρίψτε το χοιρινό με 3/4 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη και αλατοπιπερώστε. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το χοιρινό και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί καλά, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο πιάτο.

Προσθέστε τις ντομάτες, το σκόρδο και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες, περίπου 2 λεπτά. Ρίξτε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί εντελώς, 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε, σπάζοντας ελαφρά τις ντομάτες, μέχρι να πήξουν ελαφρώς, 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε τις ελιές, τη ζάχαρη και τυχόν υγρά από το χοιρινό στο πιάτο. Αλατοπιπερώστε.
Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, πασπαλίστε τες με φέτα και αφήστε τες να μαλακώσουν για ένα λεπτό. Πασπαλίστε με άνηθο και ανακατέψτε απαλά. Μοιράστε τις πατάτες και το χοιρινό στα πιάτα. Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας πάνω από το χοιρινό και περιχύστε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.

Κατηγορίες: