Γεμιστά χοιρινά κοτολέτα με το κόκκαλο
Ψήφοι: 1
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 463, συνολικό λίπος 28 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 31 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 63 mg, νάτριο 693 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Θερμίδες 463, συνολικό λίπος 28 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 31 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 63 mg, νάτριο 693 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Αυτά τα γεμιστά χοιρινά φιλέτα έχουν εορταστική εμφάνιση και είναι απίστευτα εύκολα στην προετοιμασία. Το χοιρινό προ-μουλιάζεται σε άλμη, στη συνέχεια κόβεται μια βαθιά τσέπη στο πλάι κάθε φιλέτου και γεμίζεται με λιωμένο τυρί προβολόνε και ένα μείγμα από τριμμένη εσκαρόλα και σκόρδο. Τηγανίστε τα μέχρι το κρέας με το κόκκαλο να γίνει τραγανό και το τυρί στο εσωτερικό να λιώσει και να αναμειχθεί υπέροχα με τα χόρτα. Για συνοδευτικό πιάτο, ετοιμάστε τα λευκά φασόλια ζεσταίνοντάς τα στο τηγάνι στα ζουμιά που έχουν απομείνει από το τηγάνισμα του κρέατος.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 φυσικά χοιρινά παϊδάκια με κόκαλα (170-220 γρ. το καθένα)
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- Μισό μεσαίο κεφάλι εσκαρόλ
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα
- 4 φέτες τυρί προβολόνε (περίπου 60 γρ.)
- 4 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου, ψιλοκομμένα
- 1 κονσέρβα (540 γρ.) φασόλια κανελίνι σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, σαλάτα εσκαρόλ, τυρί προβολόνε, φασόλια κανελίνι, φασκόμηλο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, διαλύστε 1/4 φλιτζάνι αλάτι και ζάχαρη σε 3 φλιτζάνια ζεστό νερό. Τοποθετήστε ένα μικρό μαχαίρι στην στρογγυλεμένη πλευρά κάθε χοιρινής μπριζόλας και κόψτε μια βαθιά τσέπη πλάτους περίπου 5 εκατοστών. Μουλιάστε τις μπριζόλες στην άλμη για περίπου 5 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε την εσκαρόλα και το σκόρδο. Ανακατέψτε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Βγάλτε τα παϊδάκια από την άλμη και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Διπλώστε κάθε φέτα τυριού στη μέση και τοποθετήστε την σε μια τσέπη της χοιρινής μπριζόλας, στη συνέχεια γεμίστε την τσέπη με το μείγμα της εσκαρόλας. Αλείψτε το χοιρινό με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με φασκόμηλο και αλατοπιπερώστε.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε τις χοιρινές μπριζόλες, λίγες κάθε φορά, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να ροδίσουν, για 3-4 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Προσθέστε τα φασόλια και 1/3 φλιτζάνι νερό, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Επιστρέψτε το χοιρινό στο τηγάνι, σκεπάστε το και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί, για άλλα 5-7 λεπτά. Σερβίρετε το χοιρινό με τα φασόλια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
