Χορτοφαγικές συνταγές

Αυτά τα νόστιμα κράκερς φτιάχνονται με ζύμη αλατιού που αγοράζεται από το κατάστημα. Για να είναι επίπεδα, ομοιόμορφα και τραγανά, πρέπει να ψηθούν με ένα δεύτερο ταψί από πάνω. Τα κράκερς ψήνονται με αυτόν τον τρόπο...

Αυτό το πλούσιο, πηχτό και απίστευτα πικάντικο στιφάδο με κόκκινες φακές μαγειρεύεται γρήγορα και εύκολα σε αργή κουζίνα, εξαλείφοντας την ανάγκη για ακατάστατα πιάτα. Τα αποξηραμένα μανιτάρια shiitake ενισχύουν τη γεύση αυτού του χορτοφαγικού πιάτου, καθιστώντας το...

Φρέσκο ​​baby σπανάκι, μαγειρεμένο γρήγορα υπό πίεση σε αργή κουζίνα, και τηγανητό paneer φτιάχνουν ένα τρυφερό, αλμυρό ινδικό πιάτο που ταιριάζει τέλεια με ρύζι μπασμάτι.

Στην πραγματικότητα, το κουνουπίδι μπορεί να μαγειρευτεί είτε στη σχάρα είτε στον φούρνο—δεν έχει σημασία, γιατί το πιο σημαντικό πράγμα που το κάνει να έχει υπέροχη γεύση είναι η σάλτσα! Φτιαγμένο με μαγιονέζα και...

Αυτό το τραγανό ορεκτικό μελιτζάνας θα αγαπηθεί όχι μόνο από χορτοφάγους αλλά και από λάτρεις των φτερουγών κοτόπουλου. Οι φέτες μελιτζάνας επικαλύπτονται με ένα μείγμα πικάντικου αλευριού, στη συνέχεια βουτιούνται σε ένα πηχτό κουρκούτι μπύρας και...

Η σαλάτα Succotash είναι ένα νόστιμο λαχανικό συνοδευτικό για κρέας ή πουλερικά. Τα κύρια συστατικά της είναι τα φασόλια και το καλαμπόκι. Προσθέστε ντομάτες, τηγανητά κρεμμύδια και μυρωδικά και γαρνίρετε με μηλόξιδο και ελαιόλαδο –...

Χορτοφάγοι, χαρείτε! Ένα ολόκληρο κεφάλι κουνουπιδιού γεμίζεται με κλασική γέμιση ψωμιού για πουλερικά, ψήνεται στο φούρνο και σερβίρεται ως ανεξάρτητο εορταστικό πιάτο. Κομμένο σε φέτες...

Ένα μείγμα για φαλάφελ που αγοράζεται από το κατάστημα μειώνει τη λίστα των συστατικών για αυτό το χορταστικό σνακ με τυρί και μειώνει τον χρόνο προετοιμασίας. Εν τω μεταξύ, ένα απροσδόκητο συστατικό για φαλάφελ όπως...

Ο χορτοφαγικός μουσακάς φτιάχνεται με γαλλικές πράσινες φακές αντί για κιμά. Κατά τα άλλα, όλες οι στρώσεις είναι οι ίδιες όπως στον κλασικό ελληνικό μουσακά: μελιτζάνα, πατάτες, σάλτσα ντομάτας και...

Αυτή η γρήγορη λαζάνια φτιάχνεται σε τηγάνι ακριβώς πάνω στην εστία, δεν χρειάζεται ψήσιμο. Δεν χρειάζεται καν να αγοράσετε ειδικά noodles! Τα ζυμαρικά με παπιγιόν είναι κατάλληλα. Αυτή η χορτοφαγική λαζάνια φτιάχνεται με αγορασμένο...

«Το Japchae είναι ένα ελαφρύ κορεάτικο πιάτο φτιαγμένο με σοταρισμένα λαχανικά και noodles. Προσθέτω ένα μείγμα μανιταριών και λίγο λάχανο για να το κάνω πιο χορταστικό και θρεπτικό...»

Αυτό το χορτοφαγικό μπουρίτο, πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, είναι ιδανικό για ένα χορταστικό πρωινό που θα σας χορτάσει για πολλή ώρα. Τηγανητές πατάτες, αυγό, σπανάκι και άφθονη κολλώδης μοτσαρέλα κάνουν το...

Τα βραστά λάχανα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο του Νότου. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει πυκνά πράσινα λάχανα που σιγοβράζουν με ζαμπόν ή κομμάτια καπνιστής γαλοπούλας, αλλά αυτό...

Το κύριο συστατικό αυτού του αφρικανικού πιάτου είναι η κασάβα. Μεταφέρθηκε από τη Νότια Αμερική στις χώρες της Δυτικής Αφρικής πριν από αρκετούς αιώνες και έγινε σημαντικό μέρος της τοπικής διατροφής. Η κασάβα...

«Μου αρέσει πολύ η προσέγγιση στο να φτιάχνω βραστά χόρτα, καθώς είναι μια ομαδική προσπάθεια και μια ευθύνη, που ζωντανεύει τα επιπλέον χέρια που χρειάζονται για να ξεφλουδίσουν και να ψιλοκόψουν...»

Αυτό το πιάτο σε στιλ Tex-Mex είναι μια ακόμη χορτοφαγική «χρυσή τομή» που θα ευχαριστήσει τόσο τους χορτοφάγους όσο και τους λάτρεις του κρέατος. Τρία είδη φασολιών σε κονσέρβα - μαύρα, κόκκινα...

Μια νόστιμη χορτοφαγική εκδοχή του κλασικού τσίλι κον κάρνε. Η αφθονία λαχανικών, φασολιών και μπαχαρικών το κάνει ζεστό και χορταστικό, και για να βεβαιωθείτε ότι ακόμη και οι λάτρεις του κρέατος δεν θα βρουν αυτό το τσίλι βαρετό, δοκιμάστε...

Αυτό το σάντουιτς με τηγανητό τόφου είναι τόσο εκπληκτικό που θα μπορούσε να φέρει κοντά τους vegan και τους κρεατοφάγους μια για πάντα. Το τόφου μουλιάζεται σε άλμη, στη συνέχεια επικαλύπτεται με γλυκιά μουστάρδα και τυλίγεται σε πικάντικο...

Αυτό το χορτοφαγικό πιάτο είναι εμπνευσμένο από τις βραστές μελιτζάνες που είναι δημοφιλείς στα καντονέζικα εστιατόρια. Συνήθως παρασκευάζονται με χοιρινό ή κοτόπουλο, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, έχουμε αντικαταστήσει την ζωική πρωτεΐνη με τόφου και...

Οι φριτέζες αέρα δεν χρησιμοποιούνται μόνο για να φτιάχνετε τηγανητές πατάτες και αυτή η συνταγή αποδεικνύει τέλεια την ευελιξία τους. Αυτό το πιάτο με τόφου και πράσινα φασόλια είναι παρόμοιο με ένα stir-fry, αλλά χρησιμοποιεί...

Μεγάλα κομμάτια γλυκόξινου μήλου κάνουν αυτό το κέικ σφενδάμου με φρούτα και ξηρούς καρπούς απολαυστικά ζουμερό και τρυφερό. Επειδή η ζύμη φτιάχνεται με φυτικό λάδι αντί για βούτυρο, είναι τέλεια...

Νόστιμα κεφτεδάκια χωρίς κρέας σε αλμυρή σάλτσα ντομάτας σερβίρονται σε ψωμάκια με μια φέτα λιωμένη μοτσαρέλα και φρέσκα φύλλα βασιλικού, φτιάχνοντας ένα νόστιμο χορτοφαγικό ιταλικό σάντουιτς.

Παραδοσιακά τρώγεται από βουδιστές μοναχούς, το Buddha's Delight (Lo Han Jai) είναι πλέον δημοφιλές παγκοσμίως ως ένα υγιεινό κινεζικό χορτοφαγικό πιάτο με νουντλς. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές την πρώτη μέρα...

Ψάχνετε έναν σίγουρο τρόπο για να πάρετε περισσότερο σπανάκι; Αυτό το smoothie συνδυάζει μια χούφτα από αυτό το υγιές νεαρό λαχανικό με φρούτα και φυτικό γάλα. Και έχει μια υπέροχα γλυκιά γεύση χάρη στο...

«Πολυάσχολες νοικοκυρές, αυτή η συνταγή είναι για εσάς!» μοιράζεται ο Alex Caspero. «Λατρεύω τα σπιτικά λαζάνια τον χειμώνα, αλλά δεν μου αρέσει να στέκομαι πάνω από την κουζίνα για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Μια αργή κουζίνα κάνει όλη τη διαδικασία πραγματικά απλή:...

Αυτό το νόστιμο πιάτο είναι μια χορτοφαγική εκδοχή του παραδοσιακού κοτόπουλου παρμεζάνας. Τα μεγάλα, κρεατικά καπέλα μανιταριών potobello αποτελούν εξαιρετικό υποκατάστατο των κοτολέτων. Σερβίρετε ως κυρίως πιάτο ή ως συνοδευτικό πιάτο.

«Αυτές οι μουλιασμένες και ζυμωμένες τηγανίτες φακής είναι ένα δημοφιλές σνακ από το Γκουτζαράτ, τη δυτική ινδική πολιτεία από όπου κατάγεται η οικογένειά μου», λέει ο Παλάκ Πατέλ. «Πάντα τις φτιάχνουμε για γιορτές...

«Κάθε χρόνο για το Ντιβάλι, η μαμά μου κι εγώ φτιάχνουμε αυτά τα τηγανητά ντόνατς με πικάντικη γέμιση από πράσινο μπιζέλι», μοιράζεται ο Παλάκ Πατέλ. «Το Lilva kachori είναι ένα πολύ ιδιαίτερο πιάτο...

«Το μπιριάνι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα με ρύζι στην Ινδία. Το Ντιβάλι, όταν το φαγητό είναι κυρίως χορτοφαγικό, αυτό το μπιριάνι πατάτας βρίσκεται στο επίκεντρο του εορταστικού μου τραπεζιού...»

Το Dahi bhalla είναι ένα chaat (φαγητό του δρόμου) δημοφιλές στο Δελχί, αλλά παραλλαγές του μπορούν να βρεθούν σε όλη τη Νότια Ασία. Είναι ένα κρεμώδες, χορταστικό σνακ με μπαχαρικά και μια ελαφριά τραγανή γεύση. Τηγανητά ντόνατς φτιαγμένα από...

Αυτό το ελαφρύ χορτοφαγικό και χωρίς γλουτένη πιάτο αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο των ιταλικών ζυμαρικών με κρέας. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε λεπτές λωρίδες με ένα αποφλοιωτή λαχανικών και ζεσταίνονται γρήγορα σε τηγάνι με...

Ακόμα κι αν δεν έχετε άλλα φρέσκα εποχιακά λαχανικά εκτός από κρεμμύδια, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο χορτοφαγικό πιάτο που θα λατρέψει όλη η οικογένεια. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τέσσερις δημοφιλείς τύπους...

Αυτή η πίτσα δεν είναι απλώς μια ακόμη συνταγή χωρίς γλουτένη, αλλά ένας εξαιρετικός τρόπος για να προσθέσετε πιο ζωντανή, υγιεινή κολοκύθα στη διατροφή της οικογένειάς σας. Η βάση φτιάχνεται με πουρέ κολοκύθας και λίγο...

Αυτό το ντρέσινγκ είναι τόσο πηχτό και κρεμώδες, αλλά δεν θα το μετανιώσετε που δεν περιέχει γαλακτοκομικά. Είναι φτιαγμένο με γάλα ξηρών καρπών και φρέσκο ​​αυγό και είναι γεμάτο γευστικές...

Τα κινέζικα νουντλς σερβίρονται σε μια πηχτή χορτοφαγική σάλτσα φτιαγμένη με υποκατάστατο κρέατος, σάλτσα hoisin, σκόρδο και τζίντζερ. Γαρνιρισμένα με φρέσκα λαχανικά, λωρίδες ζουλιέν και φύτρα...

Σε αντίθεση με το παραδοσιακό γκασπάτσο, το οποίο φτιάχνεται με φρέσκα λαχανικά, αυτή η καλοκαιρινή σούπα καλαμποκιού χρειάζεται ακόμα μαγείρεμα, αλλά σερβίρεται κρύα και είναι απόλυτα δροσιστική σε μια ζεστή μέρα. Η γεύση είναι...

Τα μανιτάρια Portobello είναι η τέλεια εναλλακτική λύση στα μπιφτέκια για χορτοφαγικά μπιφτέκια. Τα καπάκια τους είναι μεγάλα και με σάρκα, ιδανικά για ψωμάκια. Τηγανίστε τα σε τριμμένη φρυγανιά panko για...

Το μυστικό για αυτό το cheesesteak είναι ότι δεν έχει μπριζόλα. Δεν έχει καθόλου κρέας! Αντίθετα, υπάρχουν γευστικά, κρεατικά μανιτάρια portobello τοποθετημένα πάνω σε τηγανητές πατάτες και περιχυμένα με μια πηχτή, τυρένια σάλτσα.

Αυτό το γλυκό και πικάντικο χορτοφαγικό πιάτο αποδεικνύει για άλλη μια φορά ότι το κουνουπίδι είναι η βασίλισσα των λαχανικών και μπορεί ακόμη και να αντικαταστήσει το κοτόπουλο. Το κοτόπουλο Kung Pao προέρχεται από την επαρχία Σετσουάν, αλλά είναι δημοφιλές στην...

Μια πραγματικά εξαιρετική μαρινάδα θα πρέπει να συνδυάζει όλες τις βασικές γεύσεις: γλυκιά, αλμυρή, ξινή και ίσως λίγο πικάντικη. Αυτή η μαρινάδα συνδυάζει όλα τα παραπάνω χάρη...

Μπρόκολο, κολοκυθάκια, πιπεριές και baby corn σοτάρονται σε μια ελαφριά, γλυκιά και πικάντικη σάλτσα, ελαφρώς πηχτή με κορν φλάουρ. Αντί για ασιατικά noodles, μπορείτε να σερβίρετε...

Ένα μείγμα από σάλτσα σόγιας, σριράτσα, σάλτσα ψαριού και ζάχαρη προσδίδει σε αυτό το stir-fry με πράσινα φασόλια και τόφου ένα μπουκέτο γεύσεων και καλύπτει κάθε μπουκιά με ένα νόστιμο, γλυκόξινο γλάσο. Αν...

Ορίστε η τέλεια συνταγή για ένα νόστιμο και υγιεινό δείπνο για τις καθημερινές. Το πιάτο είναι γεμάτο με λαμπερά, ζουμερά λαχανικά, ανακατεμένα σε μια πλούσια σάλτσα με βάση το πορτοκάλι. Ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά εκ των προτέρων και σερβίρετε...

Τα μανιτάρια σιτάκε και καφέ κουμπιά σοτάρονται σε φυτικό λάδι με σκόρδο και γαρνίρονται με σάλτσα με βάση το τζίντζερ, κέτσαπ και μαγιονέζα. Αυτό το stir-fry με μανιτάρια μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό πιάτο με κρέας ή...

Τα νουντλς γλυκοπατάτας, όταν μαγειρεύονται σωστά, είναι τόσο νόστιμα που πιθανότατα θα ξεχάσετε ότι είναι καν λαχανικό. Σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα είδη λαχανικών, οι γλυκοπατάτες διατηρούν...

Σοτάρετε 3 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια με 1 ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας και 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο, τριμμένο τσίλι ancho και...

Είτε είστε χορτοφάγος είτε απλώς ψάχνετε για ένα νόστιμο πιάτο χωρίς κρέας, αυτή η συνταγή θα γίνει η αγαπημένη σας. Φτιαγμένα με φασόλια πίντο, καλαμπόκι και λαχανικά, αυτά τα μπιφτέκια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και...