Χορτοφαγικές συνταγές

Ένα σάντουιτς σαν κι αυτό είναι αρκετό για να ικανοποιήσει ένα πλήθος, και η γέμισή του είναι γεμάτη με τις γεύσεις των μεζέδων της Μέσης Ανατολής. Στρώστε χούμους, τουρσί πιπεριές, ψητή μελιτζάνα και φρέσκο... ανάμεσα σε δύο μισά τσιαμπάτα.

Αυτό το πλούσιο σε λαχανικά χορτοφαγικό μινεστρόνε παρασκευάζεται με λευκά φασόλια κανελίνι, τα οποία ενισχύονται με ένα μακρύ σιγοβράσιμο στην αργή κουζίνα, χωρίς να απαιτείται προμούλιασμα.

Η σάλτσα ντομάτας και βασιλικού σε αυτή τη συνταγή βρίσκει τον τέλειο συνδυασμό: ζυμαρικά μπουκατίνι, τα οποία μοιάζουν με χοντρά αλλά κούφια σπαγγέτι. Οι κομμένες σε φέτες μελιτζάνας και κολοκυθιού μαρινάρονται για λίγο εκ των προτέρων...

Σε αυτή τη συνταγή, τα φασόλια γίνονται όχι μόνο ένα συνοδευτικό πιάτο αλλά και ένα πλήρες χορτοφαγικό γεύμα, γεμάτο με μια ολόκληρη γκάμα γεύσεων και αρωμάτων. Αφού τα μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα, θα έχετε πολλά περισσεύματα...

Ξεκινήστε το πρωί σας με ένα υγιεινό πρωινό πλούσιο σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και βιταμίνες που θα σας δώσει ενέργεια μακράς διαρκείας. Μια ιδανική επιλογή είναι μια ομελέτα με μανιτάρια, λαχανικά και τυρί, που σερβίρεται με...

Το Khichdi (ή kichari) είναι ένα ινδικό χορτοφαγικό πιάτο που παρασκευάζεται με ρύζι μπασμάτι και κόκκινες φακές, σιγοβρασμένο με μια ποικιλία βοτάνων και μπαχαρικών μέχρι να φτάσει σε μια υφή που μοιάζει με χυλό. Η γεύση του Khichdi είναι ιδιαίτερα έντονη...

Ακόμα και ο πιο μη χορτοφάγος θα λατρέψει αυτά τα μπιφτέκια από μαύρα φασόλια. Για να διασφαλιστεί ότι τα μπιφτέκια διατηρούν το σχήμα και την υφή τους, μερικά από τα φασόλια αλέθονται σε μια πάστα, ενώ άλλα...

Αυτή η φριτάτα με γέμιση λαχανικών είναι ιδανική τόσο για brunch όσο και για δείπνο. Είναι χωρίς κρέας, αλλά η προσθήκη πατάτας την κάνει πολύ χορταστική, και η σάλσα, οι χαλαπένιος και τα αλμυρά...

Δοκιμάστε ένα απλό και ισορροπημένο χορτοφαγικό μπιφτέκι φτιαγμένο με οικονομικά υλικά. Τα μπιφτέκια φτιάχνονται με τρυφερές φακές, μαγειρεύονται γρήγορα σε αργή κουζίνα και ψητές γλυκοπατάτες με μανιτάρια και...

Μπορείτε να φτιάξετε έναν απίστευτα γευστικό ζωμό για σπιτική σούπα miso σε λίγα λεπτά. Όλα αυτά χάρη σε μια αργή κουζίνα! Αυτή η εκδοχή της σούπας περιέχει τρυφερά μανιτάρια shiitake, μεταξωτό τόφου, φρέσκο...

Αυτό το ινδικό πιάτο με μελιτζάνα είναι μια απλοποιημένη εκδοχή του γευστικού bharta (πουρέ μελιτζάνας). Με αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να ξοδέψετε χρόνο ψήνοντας και ξεφλουδίζοντας τη μελιτζάνα. Αντίθετα,...

Αυτή η πικάντικη ινδική σούπα με κόκκινες φακές φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα σε αργή κουζίνα, και η γεύση είναι τόσο πλούσια που δίνει την αίσθηση ότι χρειάστηκαν ώρες πειραματισμού. Όλα αυτά χάρη στα μπαχαρικά και τα αποξηραμένα...

Για να βεβαιωθείτε ότι οι τηγανητές μελιτζάνες είναι νόστιμες, τραγανές και όχι πικρές, πρέπει πρώτα να στύψετε όλο το περιττό νερό: πασπαλίστε τις κομμένες μελιτζάνες με αλάτι και αφήστε τες να καθίσουν κάτω από ένα βάρος για...

Η πολέντα που αγοράζεται από το κατάστημα είναι ένα απίστευτα ευέλικτο, μακράς διαρκείας, χαμηλό σε θερμίδες και συχνά χωρίς γλουτένη προϊόν (φροντίστε να ελέγξετε την ετικέτα!). Είναι βολικό να την έχετε πρόχειρη,...

Αυτή η συνταγή συνδυάζει λαζάνια με κλασική μελιτζάνα Πάρμας. Τα λαζάνια φτιάχνονται σε μορφή ατομικών ψωμιών με τηγανητές μελιτζάνες, τρία είδη τυριών και σπιτική σάλτσα ντομάτας. Η διαδικασία...

Αυτό το κάρυ λαχανικών δεν είναι απλώς χορτοφαγικό—είναι και vegan! Γεμάτο με χορταστικά λαχανικά και ζεστά μπαχαρικά, είναι τέλειο κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής ή οποιαδήποτε στιγμή χρειάζεστε ένα διάλειμμα από το κρέας.

Μπορεί να μην έχετε σκεφτεί να φτιάξετε φριτάτα σε φριτέζα αέρα, αλλά είναι καλή ιδέα! Θα έχετε μια υπέροχη, χρυσαφένια κρούστα με λεπτή γέμιση. Το τυρί Havarti έχει μια ευχάριστα απαλή...

Αυτή η κατσαρόλα είναι εμπνευσμένη από το δημοφιλές πιάτο πρωινού "Eggs Florentine", μια παραλλαγή του Eggs Benedict που αντικαθιστά το ζαμπόν με σπανάκι. Αυτή η κατσαρόλα περιέχει επίσης άφθονο σπανάκι και τυρί,...

Τα κόκκινα φασόλια συχνά υποτιμώνται, ωστόσο είναι απίστευτα θρεπτικά και ευέλικτα. Μην το χάσετε! Τα κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια είναι μια τέλεια προσθήκη σε αυτό το χορτοφαγικό κάρυ. Αντί για...

Αυτή η χορτοφαγική εκδοχή ζυμαρικών μπολονέζ αντικαθιστά τον παραδοσιακό κιμά με μανιτάρια κρεμίνι, μανιτάρια-κουμπιά με καφέ καπάκια που διαθέτουν μια πιο πλούσια γεύση. Καρύδια...

Εκτός του ότι είναι νόστιμες, αυτές οι εύκολες στην παρασκευή τους βάφλες με ρεβίθια μοιάζουν με το φαλάφελ, επομένως μπορούν να σερβιριστούν όπως το φαλάφελ: σε πίτα με φρέσκα και τουρσί λαχανικά. Εσείς...

Το τραγανό τηγανητό ρύζι, χαρακτηριστικό του κορεάτικου μπολ ντολσότ μπιμπίμπαπ, ενέπνευσε αυτό το πιάτο, στο οποίο το ρύζι τηγανίζεται σε ηλεκτρική βαφλιέρα μέχρι να γίνει τραγανό και σερβίρεται...

Καπνιστή πάπρικα, τηγανητά φρέσκα κρεμμυδάκια και τουρσί πιπεριές piquillo συνδυάζουν το σκορδόχουμο με μια πληθώρα γεύσεων. Μετατρέψτε το αγορασμένο χούμους σε ένα εκλεπτυσμένο ορεκτικό, ιδανικό για...

Το κριθαράκι είναι ένα μείγμα ριζότο και ιταλικών ζυμαρικών, αλλά πολύ πιο εύκολο στην παρασκευή του από το παραδοσιακό ριζότο. Το ζωηρό κριθαράκι της Ree Drummond είναι γεμάτο με κάθε είδους πράσινα λαχανικά, όπως...

«Όταν θυμάμαι τα νόστιμα πιάτα από την παιδική μου ηλικία, μου έρχονται αμέσως στο μυαλό αυτές οι γεμιστές ντομάτες με ρύζι», μοιράζεται η Giada de Laurentiis. «Είναι το πιάτο-σήμα κατατεθέν της μητέρας μου Veronica. Είναι γεμάτο με απλά,...

Αν σκέφτεστε να φτιάξετε μια χορτοφαγική εκδοχή κοτόπουλου παρμεζάνας αλλά σκέφτεστε κάτι άλλο εκτός από μελιτζάνα, αυτό το πιάτο είναι για εσάς. Το κουνουπίδι γίνεται εξίσου τραγανό, τυρένιο και...

Σε αυτή τη συνταγή για ένα κλασικό ασιατικό πιάτο, το κουνουπίδι αντικαθιστά το ρύζι. Ωστόσο, σε αντίθεση με το παραδοσιακό τηγανητό ρύζι, έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και υψηλότερη σε υγιείς φυτικές ίνες. Αυτή η εκδοχή...

Σε αντίθεση με το παραδοσιακό σάντουιτς με τσιζστέικ, το οποίο είναι γεμιστό με ζουμερές φέτες βοδινού και περιχυμένο με μια κολλώδη σάλτσα τυριού, αυτή η εκδοχή φτιάχνεται με μανιτάρια, αλλά δεν είναι λιγότερο ζουμερή και...

Μια κλασική ελληνική σαλάτα χρειάζεται μόνο λίγα λεπτά για να ετοιμαστεί, αφήνοντάς σας μια υγιεινή, ζωντανή σαλάτα που ξεχειλίζει από εξίσου έντονες γεύσεις. Ξεκινήστε με το ντρέσινγκ, αναμειγνύοντας υψηλής ποιότητας...

Αυτές οι υγιεινές βάφλες πρωτεΐνης είναι γεμάτες πρωτεΐνες και φυτικές ίνες χάρη στο τυρί cottage, την πρωτεΐνη σε σκόνη, το πλιγούρι βρώμης και τον πουρέ κολοκύθας, όλα τέλεια αρωματισμένα με μπαχαρικά...

Ο συνδυασμός τυριών Colby Jack και τσένταρ κάνει τη σάλτσα πολύ αρωματική, παχύρρευστη και βελούδινη, ενώ λίγη μουστάρδα Ντιζόν, πάπρικα και μια σταγόνα καυτερή σάλτσα αναδεικνύουν τέλεια τη γεύση του τυριού.

Όταν φτιάχνει μακαρόνια με τυρί, η Κέιτι Λι πειραματίζεται με διαφορετικά τυριά. Συνήθως χρησιμοποιεί ό,τι έχει απομείνει στην τυροσανίδα. Το ταλέτζιο είναι ιδιαίτερα καλό επειδή είναι τόσο πλούσιο και...

Ένα μείγμα τριών ειδών τυριών προσδίδει σε αυτή τη σάλτσα μακαρονιών με τυρί πλούσια γεύση. Η σάλτσα είναι βελούδινη και κρεμώδης, σε τέλεια αντίθεση με την τραγανή επικάλυψη από τριμμένη φρυγανιά.

Το στρόμπιλι, ένα ρολό πίτσας, είναι ένα νόστιμο ορεκτικό που σερβίρεται στους καλεσμένους με σάλτσα. Η Ree Drummond χρησιμοποίησε έτοιμη ζύμη ψωμιού σε αυτή τη συνταγή, αλλά θα μπορούσατε επίσης...

Αυτά τα γρήγορα ζυμαρικά σε σάλτσα τυριού με ντομάτες μπορούν να σερβιριστούν ως αυτόνομο χορτοφαγικό πιάτο ή ως συνοδευτικό για κρέας ή κοτόπουλο. Για να τα ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε μαλακό τυρί...

Ακόμα και χωρίς κρέας, ένα burrito μπορεί να είναι νόστιμο, ζουμερό και χορταστικό. Σε αυτή την χορτοφαγική εκδοχή του δημοφιλούς μεξικανικού wrap, η ψητή γλυκοπατάτα συμπληρώνεται αρμονικά από μαύρα φασόλια, queso fresco,...

Για αυτή τη συνταγή, η κεφαλή του κουνουπιδιού κόβεται σε τέταρτα αντί για τα συνηθισμένα μπουκετάκια. Πρώτον, αυτό κάνει το χορτοφαγικό πιάτο να φαίνεται πιο εντυπωσιακό όταν σερβίρεται. Δεύτερον, τα μεγάλα κομμάτια...

Αυτές οι νόστιμες, αφράτες τηγανίτες αποτελούν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη στις παραδοσιακές τηγανίτες από αλεύρι σίτου. Φτιαγμένες με αλεύρι αμυγδάλου και γάλα αμυγδάλου, είναι απίστευτα τρυφερές, αλλά...

Ξυπνήστε την οικογένειά σας την Κυριακή το πρωί με το υπέροχο άρωμα της μπανάνας καθώς τηγανίζονται αυτές οι τηγανίτες χωρίς γλουτένη. Η μπανάνα όχι μόνο προσθέτει γεύση, αλλά αντικαθιστά και μερικά από τα...

Αυτή η σούπα—όπως πολλές καλές σούπες—εμπνεύστηκε από επιδρομές στο ψυγείο, την κατάψυξη και το ντουλάπι, καθώς και από τη μεξικάνικη σούπα posole, με τις πολλές παραλλαγές των συστατικών της που είναι πιο συχνά...

Η φυσική γλυκύτητα της κολοκύθας βουτύρου και του γάλακτος καρύδας σε αυτό το απλό κάρυ εξισορροπείται από την εσπεριδοειδή νότα του λάιμ και την καυστική γεύση των πιπεριών σεράνο. Θα ανακαλύψετε ότι το χορτοφαγικό κάρυ δεν είναι απλώς...

Αν και αυτή η πίτσα φτιάχνεται χωρίς ζύμη, θα βρείτε τον νικηφόρο συνδυασμό μπρόκολου και τυριού, ένα αγαπημένο πιάτο που δεν έχει αποτύχει ποτέ να σας εντυπωσιάσει. Το μπρόκολο σε αυτή τη συνταγή εξυπηρετεί διπλό ρόλο:...

Αυτά τα υγιεινά και νόστιμα χορτοφαγικά μπιφτέκια είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να γιορτάσετε μια μέρα χωρίς κρέας. Τα μπιφτέκια φτιάχνονται από ένα μείγμα γλυκοπατάτας, ρεβιθιών και κεχριού, ενώ οι πιπεριές τσίλι και τα μπαχαρικά τα προσδίδουν μια απίστευτα ζωντανή γεύση.

Αυτή η υγιεινή χορτοφαγική σούπα ζεσταίνει με την πικάντικη γεύση της και σας κρατά χορτάτους για μεγάλο χρονικό διάστημα χάρη στην προσθήκη ρεβιθιών. Κάνουν τη σούπα εξαιρετικά θρεπτική, πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, παρόλο που...

Για να φτιάξετε ιταλικά ζυμαρικά alla Norma (ζυμαρικά με μελιτζάνα, ντομάτες και τυρί) χωρίς γλουτένη, μην ψάχνετε για ζυμαρικά χωρίς γλουτένη στο κατάστημα—χρησιμοποιήστε κολοκυθάκια! Με...

Αυτό το απαλό και θρεπτικό smoothie μπανάνας συνδυάζει τα πιο υγιεινά συστατικά: φρούτα, τυρί cottage, γάλα αμυγδάλου, κακάο σε σκόνη και λιναρόσπορους. Είναι ένα χορταστικό και δυναμωτικό ρόφημα που διαρκεί...

Όλη η οικογένεια θα λατρέψει αυτά τα τορτελίνια με σπανάκι και τυρί, ψημένα με πέστο λάχανου και παρμεζάνα. Είναι γρήγορα και εύκολα στην παρασκευή τους. Δεν θα χρειαστεί να ξοδέψετε όλη μέρα μαγειρεύοντας, και το πιάτο θα είναι...

Αυτό το χορτοφαγικό ορεκτικό φτιάχνεται με πατάτες, κάτι που σχεδόν όλοι τρώνε, οπότε έχετε εγγυημένα μια νόστιμη σάλτσα οποιαδήποτε στιγμή. Χτυπήστε τις ψητές πατάτες με ξηρούς καρπούς, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού μέχρι...

Αυτή η συνταγή μετατρέπει τα κατεψυγμένα νιόκι πατάτας από ένα τυπικό έτοιμα φαγητά σε ένα χορταστικό, υγιεινό, πλούσιο σε φυτικές ίνες οικογενειακό γεύμα που παρασκευάζεται γρήγορα και είναι ιδανικό για...