Γεμιστό κουνουπίδι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 346, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 13 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 99 mg, νάτριο 819 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Χορτοφάγοι, χαρείτε! Ένα ολόκληρο κεφάλι κουνουπιδιού γεμίζεται με κλασική γέμιση ψωμιού για πουλερικά, ψήνεται στο φούρνο και σερβίρεται ως αυτόνομο εορταστικό πιάτο. Κομμένο σε φέτες, το γεμιστό λάχανο φαίνεται τόσο εντυπωσιακό που ακόμη και οι λάτρεις της γαλοπούλας θα σας ζηλέψουν.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κεφάλι κουνουπιδιού (περίπου 1 κιλό)
3 φέτες λευκό χωριάτικο ψωμί, φρυγανισμένες
6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
10 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
1 μεγάλο αυγό
Μισό κύβο λαχανικών
Ειδικός εξοπλισμός: μια μεγάλη σακούλα ζαχαροπλαστικής ή μια σακούλα 4 λίτρων με φερμουάρ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουνουπίδι, λευκό ψωμί, σέλινο, θυμάρι, φασκόμηλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 200°C (400°F). Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά (το νερό πρέπει να είναι πολύ αλμυρό, ακόμη περισσότερο από το θαλασσινό νερό).
Κόψτε προσεκτικά όσο το δυνατόν περισσότερο από το κοτσάνι του κουνουπιδιού, χωρίς να κόψετε τα μπουκετάκια. Αφαιρέστε όλα τα φύλλα, συμπεριλαμβανομένων των μικρών εσωτερικών φύλλων. Βράστε την κεφαλή του κουνουπιδιού μέχρι να μαλακώσει, 6-8 λεπτά. Μην την παραψήσετε, αλλιώς θα διαλυθεί. Αφαιρέστε προσεκτικά την κεφαλή από το νερό και αφήστε την να στεγνώσει και να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, λαδώστε 2 φέτες ψωμί με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Κόψτε τις σε κύβους 0,5 εκ. (είναι σημαντικό οι κύβοι να είναι μικροί, αλλιώς δεν θα βγαίνουν από τη σακούλα ζαχαροπλαστικής) και μεταφέρετέ τες σε ένα μεσαίο μπολ.
Ψιλοκόψτε το υπόλοιπο άβουτυρο ψωμί και χτυπήστε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και παρμεζάνα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη. Σκουπίστε το μπολ του επεξεργαστή τροφίμων.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τον μαϊντανό, το θυμάρι, το φασκόμηλο, το σέλινο, το αυγό, τον κύβο ζωμού, 2 κουταλιές της σούπας νερό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να ψιλοκομθούν και να υγρανθούν. Προσθέστε το μείγμα λαχανικών στους κύβους ψωμιού και ανακατέψτε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Μεταφέρετε σε μια μεγάλη σακούλα ζαχαροπλαστικής και κόψτε μια γωνία 2 εκ.
Γυρίστε το κουνουπίδι με το κοτσάνι προς τα πάνω και αρχίστε να ρίχνετε με το κουτάλι τη γέμιση ανάμεσα στα μπουκετάκια μέχρι να χρησιμοποιήσετε περίπου τη μισή γέμιση. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να πιέσετε τη γέμιση στις τρύπες του κουνουπιδιού.
Γεμίστε το υπόλοιπο κουνουπίδι με την υπόλοιπη γέμιση. Χρησιμοποιήστε όλη τη γέμιση, ακόμα κι αν το κουνουπίδι φαίνεται έτοιμο να σκάσει. Μεταφέρετε το στο προετοιμασμένο ταψί, με το κοτσάνι προς τα κάτω.
Αλείψτε το εξωτερικό του κουνουπιδιού με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Απλώστε το μείγμα παρμεζάνας και τριμμένης φρυγανιάς ομοιόμορφα πάνω από το κουνουπίδι.
Ψήστε μέχρι το κουνουπίδι να μαλακώσει και να τρυπιέται εύκολα με ένα πιρούνι και η τριμμένη φρυγανιά να ροδίσει βαθιά, για 40-45 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε το κουνουπίδι σε φέτες και αλατίστε κατά βούληση.