Χορτοφαγικά κοτολέτα φασολιών και λαχανικών με σαλάτα λάχανου

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Χορτοφαγικά κοτολέτα με φασόλια και λαχανικά με σαλάτα λάχανου

Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 634, συνολικό λίπος 36 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 17 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 65 ΣΟΛ., ίνα 14 ΣΟΛ., χοληστερίνη 68 mg, νάτριο 933 mg, ζάχαρη 16 ΣΟΛ.

Είτε είστε χορτοφάγος είτε απλώς ψάχνετε για ένα νόστιμο πιάτο χωρίς κρέας, αυτή η συνταγή θα γίνει η αγαπημένη σας. Φτιαγμένα με φασόλια πίντο, καλαμπόκι και λαχανικά, αυτά τα μπιφτέκια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και υγιεινές φυτικές ίνες. Κάθε μπιφτέκι είναι αλειμμένο σε καλαμποκάλευρο, το οποίο δημιουργεί μια νόστιμη τραγανή κρούστα. Πριν το τηγάνισμα, αφήστε τα μπιφτέκια να παγώσουν καλά στο ψυγείο. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα, διαφορετικά θα διαλυθούν στο τηγάνι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτολέτες

3/4 φλιτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι
1 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 μέτριο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένες πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κονσέρβα (425 γρ.) φασόλια πίντο, ξεπλυμένα
1 μεγάλο αυγό
0,5 φλιτζάνι τσένταρ, κομμένο σε μικρούς κύβους (περίπου 60 γρ.)
6 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ

Σαλάτα λάχανου

0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
Χυμός από 1 λάιμ
1 μικρή πιπεριά σεράνο, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
2 φλιτζάνια μείγμα για coleslaw από το κατάστημα
1 ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε 8-12 φέτες, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καλαμπόκι, φασόλια πίντο, γλυκιά πιπεριά, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, πιπέρι σεράνο, κόλιανδρο, άσβεστος, λευκό λάχανο, Αβοκάντο, τυρί τσένταρ, κύμινο, κολίανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

ΚοτολέτεςΜαγειρέψτε το καλαμπόκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αφήστε το στην άκρη.

Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την πιπεριά και το κρεμμυδάκι και αλατίστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το καλαμπόκι, το chipotle, τον κόλιανδρο, το κύμινο και το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά.
Τοποθετήστε τα φασόλια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το αυγό και το 1/4 φλιτζάνι από τα κρύα λαχανικά και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μια χοντρή πάστα. Προσθέστε την πάστα φασολιών στα υπόλοιπα λαχανικά μαζί με το τσένταρ, 3 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το μείγμα.

Πλάστε 4 μπιφτέκια από το μείγμα λαχανικών, με διάμετρο περίπου 10 εκ. το καθένα. Πασπαλίστε με τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ σε ένα πιάτο. Βουτήξτε τα μπιφτέκια στο κορν φλάουρ, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο και βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να κρυώσουν και να σφίξουν, για περίπου 20 λεπτά.
Σαλάτα:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τον κόλιανδρο, τη μαγιονέζα, τον χυμό λάιμ, το serrano masala, αν χρησιμοποιείτε, και αλάτι κατά βούληση. Προσθέστε το μείγμα coleslaw και ανακατέψτε. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρετε.
Σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε τα μπιφτέκια και μαγειρέψτε τα μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά. Γυρίστε τα και μαγειρέψτε τα μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά και να λιώσει το τυρί, άλλα 2-3 λεπτά.
Για το σερβίρισμα, τοποθετήστε 2-3 φέτες αβοκάντο σε κάθε πιάτο σερβιρίσματος. Προσθέστε τα μπιφτέκια και από πάνω προσθέστε μια κουταλιά σαλάτα coleslaw.