Τόφου σε σάλτσα τσίλι-σκόρδου και πράσινα φασολάκια σε φριτέζα αέρα

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Τόφου με τσίλι και σκόρδο με πράσινα φασόλια σε φριτέζα αέρα

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 277, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 18 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 858 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Οι φριτέζες αέρα δεν είναι μόνο για τηγανητές πατάτες και αυτή η συνταγή αποδεικνύει τέλεια την ευελιξία τους. Αυτό το πιάτο με τόφου και πράσινα φασόλια είναι παρόμοιο με ένα stir-fry αλλά χρησιμοποιεί πολύ λίγο λάδι. Μαγειρεύεται σε περίπου 30 λεπτά και, επειδή όλα τα πιτσιλίσματα συγκεντρώνονται μέσα στη φριτέζα αέρα, το καθάρισμα είναι γρήγορο. Το τόφου είναι τραγανό απ' έξω και τρυφερό από μέσα, απορροφώντας τέλεια τη ζεστή σάλτσα τσίλι. Σερβίρετε με ρύζι στον ατμό ή noodles για ένα πλήρες γεύμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Δύο συσκευασίες των 400 γρ. εξαιρετικά σφιχτού τόφου
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
450 γρ. φασολάκια πράσινα, χωρίς τις άκρες
1/3 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
2 κουταλιές της σούπας mirin
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
1–2 κουταλάκια του γλυκού πάστα τσίλι-σκόρδου ή sambal oelek (προσθέστε κατά βούληση)
1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
Ειδικός εξοπλισμός: Φριτέζα αέρα 6 λίτρων

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τόφου, φασολάκια, σαμπάλ ολέκ, άμυλο, mirin (κρασί από ρύζι), πράσινα κρεμμυδάκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στραγγίστε το τόφου, τυλίξτε κάθε μπλοκ σε πολλά στρώματα χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο πιάτο. Τοποθετήστε ένα βαρύ τηγάνι (το χυτοσίδηρο είναι κατάλληλο) από πάνω για να στύψετε την περίσσεια υγρού. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Κόψτε κάθε μπλοκ τόφου σε έξι φέτες πάχους 1 εκ. Στραγγίστε την περίσσεια υγρού από ένα μεγάλο πιάτο, στεγνώστε το ταμποναριστά και επιστρέψτε το τόφου στο πιάτο. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μικρό μπολ και, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείψτε και τις δύο πλευρές των φετών με λάδι. Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές φέτες μαύρο πιπέρι.

Προθερμάνετε τη φριτέζα αέρα στους 200°C.
Τοποθετήστε τις φέτες τόφου σε ομοιόμορφη στρώση στο καλάθι της φριτέζας αέρα και ψήστε, γυρίζοντάς τες μία φορά στα μισά του χρόνου, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να γίνουν τραγανές, για περίπου 20 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
Προθερμάνετε ξανά τη φριτέζα αέρα στους 200°C.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα φασολάκια με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια μικρή ποσότητα μαύρου πιπεριού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μία φορά, μέχρι να μαλακώσουν και να αφρίσουν, για περίπου 10 λεπτά.
Ενώ τα φασόλια ψήνονται, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού, το mirin, την καστανή ζάχαρη, την πάστα τσίλι-σκόρδου, το κορν φλάουρ, το σκόρδο και 3 κουταλιές της σούπας νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το κορν φλάουρ. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η σάλτσα να πήξει ελαφρώς και να γίνει γυαλιστερή, 5-7 λεπτά.
Μεταφέρετε τα φασόλια σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος και γαρνίρετε με φέτες τόφου. Περιχύστε το τόφου και τα φασόλια με τη σάλτσα και πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ασιατική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές