Χορτοφαγικό τσίλι τσίλι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Χορτοφαγικό τσίλι cobbler

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 679, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 31 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 97 ΣΟΛ., ίνα 22 ΣΟΛ., χοληστερίνη 48 mg, νάτριο 1499 mg, ζάχαρη 20 ΣΟΛ.

Μια νόστιμη χορτοφαγική εκδοχή του κλασικού τσίλι κον κάρνε. Η αφθονία λαχανικών, φασολιών και μπαχαρικών το κάνει ζεστό και χορταστικό. Και για να βεβαιωθείτε ότι ακόμη και οι λάτρεις του κρέατος δεν θα βρουν αυτό το τσίλι βαρετό, ετοιμάστε το όπως ο τσαγκάρης: με μια επικάλυψη από καλαμποκόψωμο ψημένη ακριβώς πάνω από το τσίλι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

χιλή

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κίτρινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 φλιτζάνι (60 γρ.) πελτέ ντομάτας
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
540 γρ. μαύρα φασόλια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
540 γρ. κονσερβοποιημένα ψημένα κόκκινα φασόλια, ξεπλυμένα
350 γρ. εξαιρετικά σφιχτό τόφου, θρυμματισμένο
0,5 φλιτζάνια (125 ml) λάγκερ
800 γρ. κονσερβοποιημένες ντομάτες σε κύβους
1,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό λαχανικών
1–2 πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo, ψιλοκομμένες

Επικάλυψη

1 φλιτζάνι (150 γρ.) κορν φλάουρ
1 φλιτζάνι (130 γρ.) αλεύρι, ολικής άλεσης ή έξτρα παρθένο
3 κουταλιές της σούπας (40 γρ.) καστανή ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
3/4 φλιτζάνι (185 ml) ξινόγαλα ή ξινή κρέμα
4 κουταλιές της σούπας (1/4 φλιτζάνι/57 γρ.) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1 αυγό
Τριμμένο τσένταρ, τουρσί ή φρέσκια jalapeño, ξινή κρέμα, αβοκάντο σε κύβους, φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες ή/και ψιλοκομμένο κόλιανδρο, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τόφου, γλυκιά πιπεριά, κόκκινα φασόλια, ελαφριά μπίρα, καρύκευμα τσίλι, πάπρικα, κύμινο, πελτέ ντομάτας, ρίγανη, ντομάτες, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
χιλή:

Τοποθετήστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο διαμέτρου 30 εκ. σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και την πιπεριά, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για 5-6 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, την σκόνη τσίλι, το κύμινο, την πάπρικα, τη ρίγανη, την κανέλα, τον πελτέ ντομάτας και τη μουστάρδα και μαγειρέψτε, καβουρδίζοντας τα μπαχαρικά και συνδυάζοντας τις γεύσεις, για 1-2 λεπτά.

Προσθέστε τα μαύρα φασόλια, τα κόκκινα φασόλια και το τόφου, στη συνέχεια ρίξτε την μπύρα στην κατσαρόλα και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί η μπύρα στο μισό. Προσθέστε τις κονσερβοποιημένες ντομάτες, τον ζωμό λαχανικών και τη σάλτσα chipotle adobo, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά, ενώ ετοιμάζετε την επικάλυψη.
Επικάλυψη:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ, το αλεύρι σίτου, την καστανή ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο, ρίξτε το ξινόγαλα, το λιωμένο βούτυρο και το αυγό και ανακατέψτε καλά.
Χρησιμοποιώντας δύο μεγάλα κουτάλια ή μια μπάλα παγωτού, περιχύστε το μείγμα με το τσίλι. Σβήστε τη φωτιά και μεταφέρετε το τηγάνι σε ένα μεγάλο ταψί.
Ψήστε στο φούρνο μέχρι η επικάλυψη να ροδίσει και η βάση να ψηθεί καλά, για 25-30 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς για 5 λεπτά και σερβίρετε με τριμμένο τσένταρ, τουρσί ή φρέσκια jalapeño, ξινή κρέμα, φέτες αβοκάντο, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια ή/και ψιλοκομμένο κόλιανδρο.