Μελιτζάνα σε κουρκούτι μπύρας με σάλτσα τζατζίκι

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1528, συνολικό λίπος 117 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 18 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 103 ΣΟΛ., ίνα 13 ΣΟΛ., χοληστερίνη 62 mg, νάτριο 1675 mg, ζάχαρη 14 ΣΟΛ.

Αυτό το τραγανό ορεκτικό μελιτζάνας θα λατρέψουν όχι μόνο οι χορτοφάγοι αλλά και οι λάτρεις των φτερουγών κοτόπουλου. Οι κομμένες σε φέτες μελιτζάνας αλείφονται με αλεύρι με μπαχαρικά, στη συνέχεια βουτιούνται σε ένα πηχτό κουρκούτι μπύρας και τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Για το ντιπ, ετοιμάστε μια γρήγορη ελληνική σάλτσα τζατζίκι και ψύξτε την καλά πριν το σερβίρετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα ντιπ

220 γρ. τυρί κρέμα με φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
1 αγγλικό αγγούρι, κομμένο σε φέτες
1-2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

Μελιτζάνες

2 μελιτζάνες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε ροδέλες (αφαιρέστε τα σπόρια από το κέντρο)
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας μείγμα ελληνικών μπαχαρικών

Ροπαλοφόρος

2 φλιτζάνια αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας μείγμα ελληνικών μπαχαρικών
Ξύσμα από 2 λεμόνια
Περίπου 0,33 λίτρα μπύρας
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

ελληνικό μείγμα μπαχαρικών

3 κουταλιές της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας βασιλικό
1 κουταλιά της σούπας άνηθο
2 κουταλιές της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
2 κουταλιές της σούπας σκόνη σκόρδου
1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο μαύρο πιπέρι
Ανακατέψτε όλα τα υλικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, ελαφριά μπίρα, ανθότυρο, χυμός λεμονιού, αγγούρια, σκόνη κρεμμυδιού, ρίγανη, βασιλικός, άνηθο, πράσινα κρεμμυδάκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βαθύς:

Βάλτε το τυρί κρέμα, τον άνηθο, το αγγούρι και 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο χυμό λεμονιού, αν χρειάζεται. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε.
Μελιτζάνες:

Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα ταψί και ραντίστε ελαφρά με λάδι. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το ελληνικό καρύκευμα, μια πρέζα αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τις μελιτζάνες σε δόσεις και αλείψτε τες με το μείγμα αλευριού, ανακινώντας για να φύγει η περίσσεια αλευριού, και στη συνέχεια μεταφέρετέ τες σε ένα πιάτο.

Ροπαλοφόρος:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το ελληνικό καρύκευμα, το ξύσμα λεμονιού και μια πρέζα αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε σταδιακά την μπύρα με το σύρμα μέχρι να αποκτήσει την υφή της ζύμης για τηγανίτες (μπορεί να μην χρειαστείτε όλη την μπύρα). Αφήστε τη ζύμη να καθίσει για 5 λεπτά. Αν πήξει, αραιώστε την με περισσότερη μπύρα.
Ρίξτε περίπου 5 εκ. φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε το στους 180°C με ένα θερμόμετρο τηγανίσματος.
Βουτήξτε αλευρωμένες φέτες μελιτζάνας στο μείγμα, τινάξτε την περίσσεια και ρίξτε τες προσεκτικά στο λάδι, λίγες κάθε φορά. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, για 4-6 λεπτά, φροντίζοντας η θερμοκρασία του λαδιού να μην πέσει κάτω από τους 175°C.
Μεταφέρετε τις μελιτζάνες σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και περιχύστε αμέσως με χυμό λεμονιού και μια πρέζα αλάτι. Σερβίρετε αμέσως με την κρύα σάλτσα.

Ελληνικό καρύκευμα:
Αυτό το γευστικό μείγμα είναι ιδανικό για γρήγορες σάλτσες, καλοκαιρινές σαλάτες, κοτόπουλα στιφάδο ή ως μαρινάδα για στήθη κοτόπουλου — μην ξεχάσετε να προσθέσετε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.