Τηγανητό ρύζι με πράσα
Ψήφοι: 1
Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 683, συνολικό λίπος 44 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 63 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 138 mg, νάτριο 533 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Θερμίδες 683, συνολικό λίπος 44 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 63 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 138 mg, νάτριο 533 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Ακόμα κι αν δεν έχετε φρέσκα εποχιακά λαχανικά εκτός από κρεμμύδια, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο χορτοφαγικό πιάτο που θα λατρέψει όλη η οικογένεια. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τέσσερα δημοφιλή είδη κρεμμυδιών: κρεμμύδια, κρεμμυδάκια, φρέσκα κρεμμυδάκια και πράσα. Η Molly Yeh τα σοτάρει μαζί σε βούτυρο μέχρι να δημιουργηθεί ένα αρωματικό, γλυκό και πικάντικο μείγμα κρεμμυδιών, στη συνέχεια τα σοτάρει με ρύζι και ομελέτα και τα σερβίρει ως συνοδευτικό πιάτο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, κρατήστε στην άκρη 1 κουταλιά της σούπας από τα σκούρα πράσινα κομμάτια για το σερβίρισμα
- 1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένα πράσα, το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος
- 1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 4 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
- 2 φλιτζάνια βρασμένο καστανό ή λευκό ρύζι
- 1 μέρος σάλτσας Sriracha και 3 μέρη μαγιονέζας (ή μαγιονέζας με σάλτσα Sriracha) για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρύζι, πράσα, αυγά, σάλτσα σριράτσα, ρίζα τζίντζερ
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι και μια καλή πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να αρωματιστεί, για 12-15 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε ένα ξεχωριστό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και λαδώστε ελαφρά τον πάτο. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε τα αυγά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης, μέχρι σχεδόν να πήξει.
- Αποσύρετε τα αυγά από τη φωτιά, αλατοπιπερώστε, χοντροκόψτε και αφήστε στην άκρη. Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε πρώτα τα αυγά σε ένα μεγάλο τηγάνι, στη συνέχεια να τα προσθέσετε, να προσθέσετε βούτυρο και να σοτάρετε το κρεμμύδι.
- Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ στα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για άλλα 2 λεπτά. Αν το τηγάνι φαίνεται στεγνό σε οποιοδήποτε σημείο, προσθέστε λίγο ακόμα βούτυρο. Προσθέστε το ρύζι και το τηγανητό αυγό και ανακατέψτε. Αλατίστε το ρύζι κατά βούληση. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή, απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα στο τηγάνι και μαγειρέψτε, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι ο πάτος να γίνει τραγανός, περίπου 5 λεπτά. Σερβίρετε με σάλτσα Sriracha, μαγιονέζα και τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
