Ψητά χτένια με κινόα πορτοκαλιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 433, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2.5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 23 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 44 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 27 mg, νάτριο 1104 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Απολαύστε ένα νόστιμο και ελαφρύ πιάτο με μεσογειακή έμπνευση που συνδυάζει αρμονικά μια ποικιλία υφών και γεύσεων. Τα ψητά χτένια σερβίρονται με μαγειρεμένη κινόα, η οποία έχει ένα πλούσιο άρωμα πορτοκαλιού. Το μαγείρεμα της κινόα με ξύσμα πορτοκαλιού είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να καλύψετε την ελαφρώς πικρή γεύση της. Η μαγειρεμένη κινόα αναμειγνύεται με φρέσκα βότανα, κονσερβοποιημένα ρεβίθια και μια σάλτσα εσπεριδοειδών, της οποίας η ξινή γεύση ταιριάζει τέλεια με τα θαλασσινά. Τα χτένια μπορούν να ψηθούν σε οποιαδήποτε σχάρα ή σε τηγάνι. Λίγα λεπτά είναι αρκετά για να διατηρηθούν τρυφερά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κινόα

1,5 φλιτζάνια κινόα
Ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι

Φεστόνι

18 χτένια, μεγέθους 4-5 cm (περίπου 0,5 kg), αφαιρούν σκληρούς μύες
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Ανεφοδιασμός με καύσιμα

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού (περίπου 1 μεγάλο πορτοκάλι)
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 κονσέρβα (425 γρ.) ρεβίθια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
Ειδικός εξοπλισμός: 12 ξύλινα σουβλάκια, μήκους 20 εκ., μουλιασμένα σε νερό για μισή ώρα για να μην πιάσουν φωτιά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κινόα, Πορτοκάλια, φεστόνι, λεμόνι, ρεβίθια, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κινόα:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια νερό, την κινόα, το ξύσμα πορτοκαλιού και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά, 10-12 λεπτά. Χαλαρώστε την κινόα με ένα πιρούνι, σκεπάστε και αφήστε την να καθίσει για άλλα 10-12 λεπτά.
Φεστόνι:

Ζεστάνετε ένα τηγάνι ή μια σχάρα αερίου ή κάρβουνου σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψεκάστε με σπρέι μαγειρέματος. Περάστε 3 χτένια σε ένα σουβλάκι. Περάστε ένα άλλο σουβλάκι (παράλληλο με το πρώτο) μέσα από τα χτένια για να γίνει πιο εύκολο το γύρισμα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα χτένια και σουβλάκια για να φτιάξετε συνολικά 6 μερίδες. Ραντίστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ψήστε στο γκριλ μέχρι να ψηθούν καλά, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Ανεφοδιασμός με καύσιμα:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Τοποθετήστε την κινόα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το ντρέσινγκ, τα ρεβίθια και τον μαϊντανό. Ανακατέψτε για να καλυφθούν. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Γαρνίρετε με τα ψητά χτένια και σερβίρετε.