Χτένια Τεπανιάκι
Ψήφοι: 3
Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2
Χτένια Teppanyaki - λεπτομερής συνταγή μαγειρέματος.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 γιγάντια χτένια (μαζεμένα με το χέρι)
- 1 μέτριο κολοκύθι, κομμένο σε λεπτές φέτες διαγώνια
- 1/2 κεφάλι λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες σε μισούς δακτυλίους
- 1/2 φλιτζάνι λεπτές φέτες κολοκύθας butternut
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε πολύ κοφτερή γωνία (χωριστά το λευκό και το πράσινο μέρος)
- 1 πιπεριά τσίλι, κομμένη σε λεπτές φέτες
- 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένα φασόλια edamame στο λοβό
- 1 μεγάλο μανιτάρι matsutake, κομμένο σε τέταρτα ή 2 μικρά
- Σογιέλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, μερίδες
- 2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κρασί ρυζιού
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη και ψιλοκομμένη
- 2 κουταλιές της σούπας σάκε
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: φεστόνι, κολοκύθι, κολοκύθα βουτύρου, ρίζα τζίντζερ, πιπεριά τσίλι, φασόλια edamame, πράσινα κρεμμυδάκια, σκόρδο, σάλτσα σόγιας, ξίδι ρυζιού, χάρη
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και λαδώστε το ελαφρά. Όταν το τηγάνι ζεσταθεί, προσθέστε τις φέτες κολοκυθιού σε μία στρώση και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου ένα λεπτό. Γυρίστε τες και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
- Λαδώστε ξανά ελαφρά το τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι, την κολοκύθα, τα λευκά μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το τζίντζερ και την πιπεριά τσίλι. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και μια κουταλιά της σούπας ξίδι από κρασί ρυζιού. Προσθέστε το edamame και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα άλλο πιάτο.
Λαδώστε ξανά το τηγάνι με λάδι και προσθέστε τα μανιτάρια και το σκόρδο. Σοτάρετε τα μανιτάρια μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και στη συνέχεια προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού και στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα πιάτο. - Σκουπίστε προσεκτικά το τηγάνι και λαδώστε το ξανά. Προσθέστε τα χτένια και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές, περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Προσθέστε το σάκε και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα των χτενιών, περίπου 2-3 λεπτά ακόμα.
Για το σερβίρισμαΧωρίστε τα κολοκυθάκια και τοποθετήστε τα διαγώνια σε κάθε ένα από τα δύο πιάτα. Χωρίστε το μείγμα κολοκύθας και edamame σε δύο ίσες, τακτοποιημένες στοίβες και τοποθετήστε τις πάνω από τα κολοκυθάκια.
Κόψτε τα χτένια στη μέση οριζόντια για να δημιουργήσετε δύο ίσους κύκλους. Τοποθετήστε τα χτένια στο σωρό από το μείγμα κολοκύθας και edamame, με την σοταρισμένη πλευρά προς τα πάνω. Τοποθετήστε μια φέτα μανιταριού σε κάθε σωρό. Πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια και περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας και το ξίδι από κρασί ρυζιού.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
