Χτένια με κινόα σε σάλτσα εσπεριδοειδών

Ψήφοι: 2

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 335, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 28 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 62 mg, νάτριο 475 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Για μια πινελιά στον κλασικό συνδυασμό χτενιού και χυμού λεμονιού, δοκιμάστε μια ελαφριά, εσπεριδοειδή, πικάντικη σάλτσα φτιαγμένη με χυμό πορτοκαλιού και μανταρινιού. Περιχύστε την πάνω από τα σοταρισμένα χτένια και σερβίρετε με λίγη βραστή κινόα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3/4 φλιτζάνι κινόα, καλά ξεπλυμένη
3 πορτοκάλια
4 μανταρίνια
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη
1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένους σπόρους κόλιανδρου
2 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
600 γρ. χτένια, χωρίς τα σκληρά κοτσάνια
1 κουταλάκι του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή σχοινόπρασο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φεστόνι, κινόα, Χυμός πορτοκαλιού, ξίδι μηλίτη, κολίανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε την κινόα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βράστε σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να απορροφηθεί το νερό, για 12-14 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, τρίψτε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού και, στη συνέχεια, στύψτε το χυμό και από τα τρία πορτοκάλια και τα μανταρίνια σε ένα μπολ. Πασπαλίστε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το ξίδι, το χυμό και το ξύσμα εσπεριδοειδών, και τον κόλιανδρο. Επιστρέψτε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει το υγρό, περίπου 8 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το βούτυρο. Κρατήστε το ζεστό.

Αλατοπιπερώστε τα χτένια από τη μία πλευρά. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα χτένια, με την αλατοπιπερωμένη πλευρά προς τα κάτω, και μαγειρέψτε τα μέχρι να ροδίσουν, για 4-5 λεπτά. Γυρίστε τα και μαγειρέψτε τα μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά, για άλλα 2-3 λεπτά.
Χαλαρώστε την κινόα με ένα πιρούνι και μοιράστε την στα πιάτα. Γαρνίρετε με χτένια, περιχύστε με σάλτσα εσπεριδοειδών και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Ψάρια και θαλασσινά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές