Χτένια με πουρέ παστινάκι
Ψήφοι: 1
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 460, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 26 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 41 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 62 mg, νάτριο 965 mg, ζάχαρη 15 ΣΟΛ.
Θερμίδες 460, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 26 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 41 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 62 mg, νάτριο 965 mg, ζάχαρη 15 ΣΟΛ.
Τα χτένια αποτελούν μια υπέροχη επιλογή για δείπνο: χαμηλά σε θερμίδες, πλούσια σε πρωτεΐνες, χαμηλά σε λιπαρά και, το πιο σημαντικό, μαγειρεύονται σε λίγα λεπτά. Τηγανίστε τα σε τηγάνι και σερβίρετε με πουρέ παστινάκι - μια υγιεινή εναλλακτική λύση αντί για πουρέ πατάτας. Τα παστινάκια πολάρονται σε γάλα, το οποίο τους δίνει μια ευχάριστα κρεμώδη γεύση και κρεμώδη υφή όταν αναμειχθούν. Ολοκληρώστε το δείπνο σας με μια ελαφριά σαλάτα από αλμυρό κάρδαμο, γαρνιρισμένη με καβουρδισμένα φουντούκια και θυμάρι και περιχυμένη με σιρόπι μελιού.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 0,6 κιλά παστινάκια, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι
- 0,7 κιλά μεγάλα χτένια, χωρίς τα κοτσάνια
- 1/4 κ.σ. ασπρισμένα φουντούκια, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- 1/4 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας ξίδι σέρι
- 1 μικρό κρεμμυδάκι
- 3 φλιτζάνια νεροκάρδαμο, κομμένα σε σκληρά κοτσάνια
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρίζα παστινάκι, γάλα, βούτυρο, φεστόνι, φουντούκια, θυμάρι, μέλι, ξίδι σέρι, ασκαλώνια, κάρδαμο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τις παστινάκια με το γάλα και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι. Σκεπάστε και βράστε, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20 λεπτά. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μούλτι, προσθέστε το βούτυρο και πολτοποιήστε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε τα χτένια, προσθέστε τα στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα, χωρίς να τα ανακατέψεις, μέχρι να ροδίσουν καλά, για περίπου 3 λεπτά. Γυρίστε τα και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό ακόμα. Μεταφέρετε σε πιάτα.
- Προσθέστε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι, τα φουντούκια και το θυμάρι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και ξύνοντας το τηγάνι, μέχρι οι ξηροί καρποί να ροδίσουν, περίπου 1 λεπτό. Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα μπολ.
- Επιστρέψτε την κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέστε το μέλι και το 1/4 φλιτζάνι ξύδι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας την κατσαρόλα, μέχρι να πήξει, περίπου 1 λεπτό.
- Κόψτε σε λεπτές φέτες τα κρεμμυδάκια εσαλότ και βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ξίδι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε το κάρδαμο και ανακατέψτε. Μοιράστε τη σαλάτα κάρδαμου και τον πουρέ παστινάκι στα χτένια. Πασπαλίστε με το μείγμα ξηρών καρπών και περιχύστε με σιρόπι μελιού.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
