Πατατοσαλάτα με αγγούρι και σέλινο

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 175, συνολικό λίπος 4 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Θα συγχωρήσετε την απλή εμφάνιση αυτής της σαλάτας, επειδή φέρνει καλά νέα—είναι η αρχή της σεζόν μπάρμπεκιου. Σερβίρετε την ως συνοδευτικό πιάτο με σάλτσα μαγιονέζας και μουστάρδας ολικής αλέσεως.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. μικρές κόκκινες πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες σε ροδέλες
1 λεμόνι
5-6 κλωνάρια μαϊντανό, συν 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα
2-3 κλαδάκια θυμαριού
1 φύλλο δάφνης
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες με ένα μαχαίρι μέχρι να γίνουν πολτός
4 μέτρια καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες σε ροδέλες
3/4 φλιτζάνι γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ολικής άλεσης ή μουστάρδα Ντιζόν
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό και το πράσινο μέρος ψιλοκομμένα ξεχωριστά
2 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 μικρό αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κόκκινες πατάτες, καρότο, αγγούρια, σέλινο, φύλλο δάφνης, θυμάρι, πράσινα κρεμμυδάκια, μουστάρδα ολικής αλέσεως, γαρνιτούρα μπουκέτου, μαγιονέζα, γιαούρτι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε μια λωρίδα 5 εκ. από το ξύσμα λεμονιού και δέστε την σε ένα δεμάτι με μαϊντανό, θυμάρι και φύλλο δάφνης χρησιμοποιώντας σπάγκο κουζίνας. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα μαζί με το σκόρδο, τις πατάτες, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 8 φλιτζάνια νερό. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και τα καρότα να γίνουν τραγανά-τρυφερά, περίπου 5 λεπτά ακόμα.
Αφαιρέστε το 1/4 φλιτζάνι από το νερό που μαγειρέψαμε τα λαχανικά και στη συνέχεια πετάξτε το υπόλοιπο νερό και το δεμάτι με τα μυρωδικά. Αφήστε το να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, ψιλοτρίβετε 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού σε ένα μεγάλο μπολ και στύβετε μέσα 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Χτυπάτε με σύρμα το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το λευκό μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το νερό που βράζουν οι πατάτες, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 3/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Προσθέστε τις πατάτες, τα καρότα, το σέλινο και το αγγούρι στο ντρέσινγκ και ανακατέψτε. Βάλτε στο ψυγείο για 4 ώρες. Γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κατηγορίες: