Διώροφα μπιφτέκια με μπιφτέκια γαλοπούλας και τουρσί

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ένα τεράστιο, ζουμερό μπιφτέκι με διπλό μπιφτέκι είναι μια λιχουδιά στην οποία δεν μπορείτε να αντισταθείτε, ειδικά επειδή τα μπιφτέκια φτιάχνονται με γαλοπούλα, που σημαίνει ότι έχουν λιγότερα λιπαρά και θερμίδες. Μόλις μερικές κουταλιές της σούπας μαγιονέζα θα τα διατηρήσουν ζουμερά. Τηγανίστε τα στο τηγάνι, προσθέτοντας μια φέτα τυρί λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα για να λιώσει υπέροχα. Σερβίρετε σε ψωμάκια πατάτας αλειμμένα με πικάντικη μαγιονέζα, εναλλάξ με ένα μείγμα από τριμμένα τουρσιά και κοκκώδη μουστάρδα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπιφτέκια

0,8 κιλά κιμά γαλοπούλας
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
Λάδι ελαιοκράμβης, για τηγάνισμα
8 φέτες αμερικανικού τυριού
4 ψωμάκια πατάτας, κομμένο οριζόντια στη μέση

Πικάντικη μαγιονέζα

1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
Λίγη μαρινάδα από τα αγγούρια
1 - 1,5 κ.σ. καυτερή σάλτσα Sriracha

Τουρσιά

1 μεγάλο τουρσί, κομμένο σε κομμάτια 1/4 ίντσας (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
1 κουταλιά της σούπας κοκκώδη μουστάρδα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς γαλοπούλας, αμερικανικό τυρί, ψωμάκια για χάμπουργκερ, τουρσί αγγούρι, μουστάρδα ολικής αλέσεως, σάλτσα σριράτσα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πικάντικη μαγιονέζα:

Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τη μαγιονέζα και τη μαρινάδα. Προσθέστε τη σάλτσα Sriracha, λίγη-λίγη, κατά βούληση.

Συνδυάστε τα τουρσιά και την κοκκώδη μουστάρδα.
Κοτολέτες:

Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ και απλώστε τον σε όλο τον πάτο και ελαφρώς προς τα πάνω στα πλαϊνά. Αυτό θα βοηθήσει στην ομοιόμορφη κατανομή του καρυκεύματος σε όλο τον κιμά. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τη μαγιονέζα.

Δοκιμή γεύσης: πάρτε ένα μικρό κομμάτι κιμά και πλάστε το σε ένα μπιφτέκι. Τοποθετήστε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και τηγανίστε το μπιφτέκι και από τις δύο πλευρές. Αφήστε το να κρυώσει λίγο και δοκιμάστε το. Αν χρειάζεται περισσότερο αλάτι και πιπέρι, προσθέστε τα στο ωμό μείγμα. Δοκιμάστε ξανά αν χρειάζεται.
Πλάστε τον κιμά σε 8 ίσα μπιφτέκια (100 γρ. το καθένα) πλάθοντάς τα σε μπαλάκια. Τοποθετήστε τα μπαλάκια σε μια καθαρή επιφάνεια και ισιώστε τα απαλά σε πάχος 2 εκ. και διάμετρο 5-7 εκ. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε μια στρογγυλή φόρμα για μπιφτέκια. Κάντε μια εσοχή στο κέντρο κάθε μπιφτεκιού (καθώς ψήνεται το κρέας, το κέντρο θα διαστέλλεται· η εσοχή θα βοηθήσει στη διατήρηση ενός ομοιόμορφου πάχους).
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε δυνατή φωτιά και προσθέστε αρκετό λάδι κανόλας για να καλύψει τον πάτο. Όταν το λάδι αρχίσει να καπνίζει ελαφρά, προσθέστε τα μπιφτέκια σε μία στρώση, με μικρή απόσταση μεταξύ τους. Μαγειρέψτε σε δόσεις, αν χρειάζεται. Πιέστε τα μπιφτέκια προς τα κάτω με μια μεταλλική σπάτουλα για να βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά λεπτά για να τα πιάνετε και μαγειρέψτε χωρίς να τα μετακινείτε μέχρι να ροδίσουν οι άκρες, 2-3 λεπτά. Γυρίστε τα με μια σπάτουλα και τοποθετήστε μια φέτα τυρί πάνω από κάθε μπιφτέκι για να λιώσει. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν τα υλικά που επιθυμείτε, για άλλα 3-5 λεπτά.
Τοποθετήστε τα μισά ψωμάκια σε ένα ταψί και ψήστε τα στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, για 3-5 λεπτά. Ρίξτε ζεστή μαγιονέζα στα κάτω μισά, αλλά μην τα απλώσετε. Γαρνίρετε με ένα μπιφτέκι, μετά με τουρσιά, ζεστή μαγιονέζα και ένα άλλο μπιφτέκι. Ολοκληρώστε με τουρσιά, ζεστή μαγιονέζα και τα πάνω ψωμάκια. Σερβίρετε αμέσως.