Φαχίτας με γαρίδες, μανιτάρια και καλαμπόκι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Σερβίρετε ψητές γαρίδες με ένα μείγμα μανιταριών και λαχανικών σε ζεστές τορτίγιες σιταριού, όπως μεξικάνικες φαχίτας. Οι ξεφλουδισμένες γαρίδες μαρινάρονται σε ένα μείγμα από χυμό λάιμ, πάπρικα, σκόνη τσίλι και άλλα μπαχαρικά πριν ψηθούν στη σχάρα και στη συνέχεια ψήνονται στη σχάρα για λίγα λεπτά για να διατηρήσουν τη ζουμερότητα και την υφή τους. Τοποθετήστε τες σε τορτίγιες και σερβίρετε με τηγανητά μανιτάρια shiitake, καλαμπόκι και βουτυρωμένες μεξικάνικες πιπεριές poblano. Το θρυμματισμένο τυρί cotija και οι φέτες λάιμ προσθέτουν μια πινελιά οξύτητας σε αυτό το μπουκέτο γεύσεων.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,7 κιλά μεσαίες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες
0,5 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
2 κουταλάκια του γλυκού ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1,5 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών τσίλι
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
Χυμός από 2 λάιμ + φέτες για το σερβίρισμα
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για ψήσιμο στη σχάρα
200 γρ. μανιτάρια σιτάκε, κομμένα σε φέτες
4 στάχυα καλαμποκιού, χωρίς τους σπόρους
1 πιπεριά poblano, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) ανάλατο βούτυρο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
8 - 12 τορτίγιες σιταριού
Τριμμένο τυρί cotija, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, μανιτάρια σιτάκε, πιπέρι πομπλάνο, καλαμπόκι, Τυρί Κοτίγια, χυμός λάιμ, καρύκευμα τσίλι, κύμινο, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την πάπρικα, την καστανή ζάχαρη, μείγμα μπαχαρικών τσίλι και 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο και αλάτι.
Τοποθετήστε τις γαρίδες σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Προσθέστε το χυμό από 1 λάιμ, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το μείγμα μπαχαρικών. Σφραγίστε τη σακούλα και ανακατέψτε. Βάλτε τις στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως 2 ώρες.

Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε το καλαμπόκι, τα poblanos, το βούτυρο και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο. Αλατίστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα λαχανικά να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το χυμό από το υπόλοιπο λάιμ. Αποσύρετε από τη φωτιά και σκεπάστε για να διατηρήσετε τα λαχανικά ζεστά.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλείψτε τις σχάρες με ελαιόλαδο. Ψήστε τις γαρίδες μέχρι να ψηθούν καλά, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
Ζεστάνετε τις τορτίγιες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σερβίρετε τις γαρίδες στις τορτίγιες με το μείγμα μανιταριών, πασπαλίστε με τυρί και γαρνίρετε με φέτες λάιμ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Γρήγορο φαγητό / Πιάτα με τορτίγια / Ορεκτικά / Ψαρικά ορεκτικά / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Μεξικάνικη κουζίνα

Συλλογές συνταγών