Ζεστή και ξινή ταϊλανδέζικη σούπα με γαρίδες "Tom Yum Goong"
Ψήφοι: 2
Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 μερίδες ως ορεκτικό
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 μερίδες ως ορεκτικό
Ζεστή και ξινή ταϊλανδέζικη σούπα με γαρίδες "Tom Yum Goong" - μια λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 κονσέρβα (225 γρ.) μανιτάρια άχυρου (πλυμένα και κομμένα στη μέση)
- 450 γρ. μεγάλες γαρίδες με ουρές, καθαρισμένες
- 2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου
- 2 φρέσκα κοτσάνια κρεμμυδιού, κομμένα διαγώνια σε κομμάτια των 5 εκ. λεμονόχορτο
- 4 φύλλα καφίρ λάιμ
- Ένα κομμάτι φρέσκιας γκαλανγκάλ ή τζίντζερ 2,5 εκ., κομμένο σε φέτες.
- 2 κόκκινες πιπεριές τσίλι σε φέτες
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού (όπως Nam Pla)
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Χυμός από 2 λάιμ
- 2 λεπτοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
- 1 χούφτα ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, χυμός λάιμ, σάλτσα ψαριού, λεμονόχορτο, πράσινα κρεμμυδάκια, πιπεριά τσίλι, κόλιανδρο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βράστε το ζωμό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λεμονόχορτο, τα φύλλα καφίρ λάιμ, τη γκαλανγκάλ και την πιπεριά τσίλι. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά για να εμποτιστούν τα μπαχαρικά.
- Αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη και τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το χυμό λάιμ, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον κόλιανδρο.
Δοκιμάστε για να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό αλάτι και μπαχαρικά. Η σούπα πρέπει να έχει έναν ισορροπημένο συνδυασμό αλμυρών, αλμυρών και ξινών γεύσεων. Πείτε στους καλεσμένους σας ότι τα φύλλα λεμονόχορτου και λάιμ είναι μόνο για γεύση και δεν πρέπει να καταναλωθούν.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
