Φαχίτας με κοτόπουλο και κολοκυθάκι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Τα ώριμα καλοκαιρινά κολοκυθάκια μπορούν ακόμη και να χρησιμοποιηθούν σε μεξικάνικα fajitas. Προσθέτουν μια γενναιόδωρη ποσότητα φυτικών ινών και η ουδέτερη γεύση τους συμπληρώνει τα άλλα, πιο έντονα συστατικά αυτού του έντονου πιάτου. Φτιάξτε ψητά fajitas κοτόπουλου με κολοκυθάκια. Για να βεβαιωθείτε ότι αυτό το λαχανικό συνδυάζεται αρμονικά με αυτό το μεξικάνικο ορεκτικό, τηγανίστε το σε ένα τηγάνι με ντομάτες, jalapeños και κόλιανδρο. Το αποτέλεσμα είναι ένα απολαυστικά γευστικό και ζουμερό μείγμα λαχανικών που σερβίρεται σε τορτίγιες με τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου και φέτες λάιμ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,7 κιλά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού
3 πιπεριές jalapeños (κόκκινες ή πράσινες)· 2 χοντροκομμένες, 1 σε λεπτές φέτες
1/3 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για ψήσιμο στη σχάρα
1/4 φλιτζάνι μέλι
Χυμός από 2 λάιμ + φέτες για το σερβίρισμα
2 κολοκυθάκια ή/και κολοκύθι, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 ντομάτα, ψιλοκομμένη
8 - 12 τορτίγιες σιταριού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, κολοκύθι, κολοκύθι, ντομάτες, πιπεριά jalapeno, χυμός λάιμ, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε το σκόρδο, 1/2 φλιτζάνι κόλιανδρο, θυμάρι, ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño, 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο, μέλι, χυμό λάιμ και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Προσθέστε τη μαρινάδα, σφραγίστε τη σακούλα και ανακατέψτε για να καλυφθεί. Βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά έως 2 ώρες.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια σε δόσεις και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, για περίπου 3 λεπτά. Αλατίστε. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε την ντομάτα, τις φέτες jalapeño και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο. Επιστρέψτε τα κολοκυθάκια στο τηγάνι, αλατίστε κατά βούληση και ανακατέψτε. Σκεπάστε για να διατηρηθούν ζεστά.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλείψτε τις σχάρες με ελαιόλαδο. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και ψήστε το στη σχάρα μέχρι να ψηθεί καλά, 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
Ζεστάνετε τις τορτίγιες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ψιλοκόψτε το κοτόπουλο και αλατίστε. Σερβίρετε στις τορτίγιες με το μείγμα κολοκυθιού. Γαρνίρετε τις φαχίτας με φέτες λάιμ.

Κατηγορίες: