Φαχίτας με ψητό μπριζόλα

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1133, συνολικό λίπος 58 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 17 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 65 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 92 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 166 mg, νάτριο 1905 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.

Οι φαχίτας παραδοσιακά μαγειρεύονται σε τηγάνι, αλλά αν θέλετε να τις εμπλουτίσετε με τις γεύσεις του καλοκαιριού, μια υπαίθρια σχάρα είναι η ιδανική επιλογή. Ψήστε μια μπριζόλα, μια πιπεριά και ένα κρεμμύδι κομμένα σε λωρίδες και σερβίρετε με τορτίγιες. Η καπνιστή γεύση από τη σχάρα ενισχύεται από τις καπνιστές πιπεριές chipotle που προστίθενται στη μαρινάδα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο + περισσότερο αν χρειαστεί
3 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
3 πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo
2 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
Χυμός από 2 λάιμ + όσο χρειάζεται
Χυμός από 1 πορτοκάλι
1 μπριζόλα skirt βάρους 1 κιλού, καθαρισμένη από το λίπος
2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε λεπτές φέτες
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
12 τορτίγιες σιταριού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, γλυκιά πιπεριά, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, χυμός λάιμ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα δοσομετρικό κύπελλο ή μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τον κόλιανδρο, το κύμινο, την πιπεριά chipotle, το σκόρδο, τον χυμό λάιμ, τον χυμό πορτοκαλιού και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Πολτοποιήστε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μεταφέρετε τη μαρινάδα σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Προσθέστε την μπριζόλα στη σακούλα, στη συνέχεια σφραγίστε την και ανακινήστε την για να καλυφθεί. Βάλτε την στο ψυγείο για 2-4 ώρες.
Ζεσταίνετε ένα τηγάνι ψησταριάς σε μέτρια φωτιά (ή προθερμαίνετε μια εξωτερική ψησταριά).

Στραγγίστε τη μαρινάδα από την μπριζόλα και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί. Ψήστε την μπριζόλα στη σχάρα για 4 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια ψημένη. Ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού σας, ίσως χρειαστεί να τη μαγειρέψετε σε δόσεις. Μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί.
Ανακατέψτε την πιπεριά και το κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο και χυμό λάιμ. Ψήστε τα λαχανικά στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν, για 7-8 λεπτά.
Γυρίστε όλες τις διαθέσιμες εστίες σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε μια τορτίγια σε κάθε εστία και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Γυρίστε και μαγειρέψτε και την άλλη πλευρά. Τυλίξτε τις τορτίγιες σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να τις διατηρήσετε ζεστές όσο μαγειρεύετε τις υπόλοιπες τορτίγιες.
Κόψτε την μπριζόλα σε λεπτές φέτες διαγώνια κατά μήκος των κόκκων. Σερβίρετε με ζεστές τορτίγιες και ψητά λαχανικά.

Κατηγορίες: