Τορτίγια λαχανικών σε στιλ Μούρσια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε τορτίγια λαχανικών σε στιλ Murcian

Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 182, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 6 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 248 mg, νάτριο 211 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Αυτή η αφράτη ομελέτα, με καταγωγή από την ισπανική πόλη Μούρθια, είναι ιδανική για ένα πρωινό αργά την Κυριακή ή για ένα ελαφρύ δείπνο με πράσινη σαλάτα. Γεμιστή με μελιτζάνα, πιπεριές, ντομάτες και κολοκυθάκια, είναι ζουμερή και νόστιμη, ειδικά το καλοκαίρι, όταν τα λαχανικά είναι στην εποχή τους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μικρή ιαπωνική ή κινέζικη μελιτζάνα (περίπου 160 γρ.), ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
1 μικρό κολοκυθάκι, κομμένο στη μέση κατά μήκος, χωρίς σπόρους και κομμένο σε κύβους
1 μεγάλη ώριμη ντομάτα (200 γρ.), ξεφλουδισμένη, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
8 αυγά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, κολοκύθι, κολοκύθι, ντομάτες, γλυκιά πιπεριά, μελιτζάνες

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί και ραντίστε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Ψήστε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι (25-30 εκ.) σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και προσθέτετε το κρεμμύδι και την πράσινη πιπεριά. Μαγειρεύετε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 10 λεπτά.

Προσθέστε τη μελιτζάνα και το κολοκυθάκι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το κολοκύθι να μαλακώσει και να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 8 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε τις ντομάτες, τον μαϊντανό και αλάτι κατά βούληση και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει, 3-5 λεπτά. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι αν χρειάζεται.
Προθερμάνετε τον φούρνο στο γκριλ. Χτυπήστε τα αυγά μέχρι να αφρίσουν, αλατοπιπερώστε. Ρίξτε τα αυγά στο τηγάνι. Ανακινήστε το τηγάνι και σηκώστε τις άκρες των αυγών όταν σφίξουν, γέρνοντάς τες για να κατανεμηθεί το ωμό αυγό.
Όταν τα αυγά σχεδόν σφίξουν, μεταφέρετε το ταψί σε μια προθερμασμένη σχάρα φούρνου, περίπου 8 εκ. από την αντίσταση. Ψήστε μέχρι να σφίξει η κορυφή της τορτίγιας. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει μέσα στο ταψί, στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ψήσιμο στη σχάρα στο φούρνο / Καλοκαιρινά πιάτα / Πρωινό / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ισπανική κουζίνα

Συλλογές συνταγών