Σούπα τορτίγιας

Ψήφοι: 3

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 14 μερίδες
Θερμίδες 277, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 19 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 62 mg, νάτριο 614 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Η μεξικάνικη σούπα τορτίγιας, πηχτή και πλούσια, σας ζεσταίνει τέλεια και είναι ιδανική για κρύο καιρό. Το βασικό της συστατικό είναι οι τορτίγιες καλαμποκιού: μερικές χρησιμοποιούνται στην ίδια τη σούπα ως πηκτικό, ενώ άλλες κόβονται σε λωρίδες, στεγνώνουν στο φούρνο και σερβίρονται ως τραγανή επικάλυψη. Εκτός από τις τορτίγιες, αυτή η σούπα με ζωμό κοτόπουλου περιλαμβάνει επίσης ψιλοκομμένες ντομάτες με πιπεριές τσίλι, κρεμμύδια, άφθονα αρωματικά μπαχαρικά και στήθος κοτόπουλου, το οποίο σιγοβράζει ολόκληρο στη σούπα πριν τεμαχιστεί. Αυτό κάνει το κρέας πιο ζουμερό και πιο τρυφερό. Σερβίρετε τη σούπα με ένα ολόκληρο μπουκέτο από επικαλύψεις: τραγανές τορτίγιες, ξινή κρέμα, φρέσκο κόκκινο κρεμμύδι, jalapeños, ξινή κρέμα και αβοκάντο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

12 τορτίγιες καλαμποκιού
3 - 4 κουταλιές της σούπας καλαμποκέλαιο
2 κουταλιές της σούπας ήπια σκόνη τσίλι, όπως ancho
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
2 - 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 φρέσκα φύλλα δάφνης
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Μια χούφτα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, χοντροκομμένα
1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα με πιπεριές τσίλι ή μείγμα 1 κονσέρβα ντομάτες σε κονσέρβα με 1 κονσέρβα (110 γρ.) ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές τσίλι
4 κομμάτια στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα
2 ώριμα αβοκάντο
2 λάιμ
2 μεγάλες πιπεριές jalapeno, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες, για το σερβίρισμα
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα
τυρί Queso Fresco, θρυμματισμένο, για το σερβίρισμα
Ξινή κρέμα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος μεξικάνικης τηγανίτας, καρύκευμα τσίλι, κύμινο, σκόρδο, φύλλο δάφνης, κρεμμύδια, κόλιανδρο, ζωμός κρέατος, πολτοποιημένες ντομάτες, πιπεριά jalapeno, στήθη κοτόπουλου, Αβοκάντο, άσβεστος, κόκκινο κρεμμύδι, τυρί queso fresco, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Κόψτε 6 τορτίγιες σε λωρίδες πάχους 2,5 εκατοστών, στη συνέχεια τοποθετήστε τες σε μία στρώση σε ένα ταψί και ψεκάστε με σπρέι μαγειρικής. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, αλατίστε και αφήστε στην άκρη.
Ζεστάνετε το καλαμποκέλαιο σε μια κατσαρόλα ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Κόψτε τις υπόλοιπες 6 τορτίγιες σε τετράγωνα 2,5 εκ., προσθέστε τις στην κατσαρόλα και ανακατέψτε για 1 λεπτό. καρύκευμα ancho chiliΠροσθέστε το κύμινο, το σκόρδο, τη δάφνη, το κρεμμύδι και τον κόλιανδρο, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε για να καβουρδιστούν τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιαφανές, για 12-15 λεπτά.

Ρίξτε τον ζωμό με τις ντομάτες και τις πιπεριές τσίλι και βράστε. Προσθέστε το κοτόπουλο, χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο, κόψτε τα στήθη σε φέτες και στη συνέχεια επιστρέψτε το στη σούπα. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης πριν το σερβίρετε.
Για το σερβίρισμα, κόψτε το αβοκάντο σε κύβους και τα λάιμ σε φέτες. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα αβοκάντο στον πάτο κάθε μπολ και περιχύστε με χυμό λάιμ, στη συνέχεια, βάλτε τη σούπα σε μπολ με μια κουτάλα. Σερβίρετε κάθε μερίδα με τραγανές λωρίδες τορτίγιας, jalapeños, κόκκινα κρεμμύδια, queso fresco και ξινή κρέμα.

Σημείωμα

Ψύξτε τη σούπα, αν την έχετε φτιάξει νωρίτερα. Αφήστε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και ξαναζεστάνετε σε μέτρια φωτιά.