Ισπανική τορτίγια γλυκοπατάτας

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 550, συνολικό λίπος 43 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 17 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 402 mg, νάτριο 684 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Μια ισπανική τορτίγια είναι μια ομελέτα με πατάτες, ιδανική για ένα πλούσιο πρωινό ή δείπνο, και συχνά σερβίρεται ως ορεκτικό με κρασί ή μπύρα. Αντικαταστήστε τις κανονικές πατάτες με γλυκοπατάτες και η τορτίγια σας θα έχει λιγότερες θερμίδες και ελαφρώς γλυκιά. Για ένα πλήρες δείπνο, συνδυάστε την τορτίγια με μια ζουμερή σαλάτα με αντίδια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ημικυκλίες
2 γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες, κομμένες στη μέση κατά μήκος και κομμένες σε λεπτές φέτες μισοφέγγαρου
6 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
8 μεγάλα αυγά
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί manchego (περίπου 110 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας ξίδι σέρι
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
3 κεφάλια βελγικού αντίδι, κομμένα στη μέση κατά μήκος και κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα αμύγδαλα
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, γλυκοπατάτα, Τυρί Μαντσέγκο, μουστάρδα Ντιζόν, ξίδι σέρι, σαλάτα αντίδι, αμύγδαλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Σε ένα μεσαίο αντικολλητικό τηγάνι, κατάλληλο για φούρνο, ανακατέψτε το κρεμμύδι, τη γλυκοπατάτα, 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η γλυκοπατάτα να μαλακώσει αλλά να μην λιώσει, για 6-8 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και αλατίστε. Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες στο μπολ με τα αυγά και ανακατέψτε. Προσθέστε το τυρί. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το μείγμα των αυγών και απλώστε τις γλυκοπατάτες με μια σπάτουλα. Μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει γύρω από τις άκρες, 1-2 λεπτά. Μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, 12-15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ξίδι και τη μουστάρδα. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε το αντίδι, τα αμύγδαλα και 2 κουταλιές της σούπας σχοινόπρασο. Ανακατέψτε και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Μεταφέρετε την τορτίγια σε μια σανίδα κοπής, κόψτε την σε φέτες και τοποθετήστε την στα πιάτα. Πασπαλίστε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας σχοινόπρασο και σερβίρετε με τη σαλάτα αντίδι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φούρνος / Πρωινό / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / / Πιάτα με πατάτες / Γλυκοπατάτα / Γκρατέν και κατσαρόλες πατάτας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών