Σούπα τορτίγιας - κλασική

Ψήφοι: 4

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Η σούπα τορτίγιας είναι μια κλασική μεξικάνικη σούπα που φτιάχνεται με ψητές ντομάτες, ζωμό, καρυκεύματα και τορτίγιες καλαμποκιού, τα οποία την κάνουν πιο πηχτή και χορταστική. Η σούπα τορτίγιας γαρνίρεται επίσης παραδοσιακά με τραγανά καλαμάκια φτιαγμένα από την ίδια τορτίγια καλαμποκιού. Η ήδη πλούσια γεύση της μπορεί να ενισχυθεί με διάφορα υλικά, όπως ξινή κρέμα, πιπέρι, τυρί ή αβοκάντο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σούπα

4 μεγάλες ντομάτες δαμάσκηνου
1 μικρό κρεμμύδι, ή ένα μεγάλο κομμάτι κρεμμυδιού πάχους 2,5 εκ., ξεφλουδισμένο
4 σκελίδες σκόρδο, αφλουδισμένες
1 μέτρια αποξηραμένη πιπεριά τσίλι, χωρίς σπόρους και κοτσάνι, σπασμένη σε μεγάλα κομμάτια
6 κουταλιές της σούπας ζωμό κοτόπουλου
2 τορτίγιες καλαμποκιού, κομμένες σε κομμάτια 2,5 εκ.

Στικς τορτίγιας

6 τορτίγιες καλαμποκιού, κομμένες σε λωρίδες πλάτους 1,5 εκ.
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα σε τηγάνι
6 έως 8 πιπεριές chipotle σε κονσέρβα σε σάλτσα adobo (για το σερβίρισμα, προαιρετικά)
Ξινή κρέμα, για το σερβίρισμα
2 αβοκάντο, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους ή φέτες 1,5 εκ.
1 φέτα, θρυμματισμένη σε κομμάτια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ντοματίνια, κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριά τσίλι, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, φέτα, Αβοκάντο, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάξτε λίγη σούπαΤοποθετήστε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις ντομάτες, το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδο χωρίς φλούδα. Μαγειρέψτε, κουνώντας το τηγάνι, για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο.

Αφαιρέστε το μαλακωμένο και ελαφρώς καβουρδισμένο σκόρδο, ξεφλουδίστε το και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε την πιπεριά τσίλι και μαγειρέψτε για άλλα 2-4 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρεμμύδι και αφήστε το στην άκρη. Συνεχίστε να τηγανίζετε τις ντομάτες για περίπου 5 λεπτά ακόμη.
Βάλτε το σκόρδο, την πιπεριά τσίλι, το κρεμμύδι, τις ντομάτες και τις τορτίγιες σε ένα μπλέντερ, μαζί με 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε άλλα 4 φλιτζάνια ζωμό. Βράστε τη σούπα, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Ετοιμάστε τα καλαμάκιαΡίξτε φυτικό λάδι σε ένα μέτριο τηγάνι σε βάθος 1,5 εκ. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, αλλά μην αφήσετε το λάδι να καπνίσει. Προσθέστε τις λωρίδες τορτίγιας και τηγανίστε τμηματικά μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά η καθεμία. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τις λωρίδες τορτίγιας σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει η περίσσεια λαδιού.
Μοιράστε τη σούπα σε μπολ με κουτάλα και γαρνίρετε με πιπεριές chipotle, ξινή κρέμα, αβοκάντο, τυρί και ζουλιέν. Σερβίρετε.

Συνταγή σούπα τορτίγιας με κοτόπουλο και καλαμπόκι.

Πολτοποίηση ζεστών υγρών σε μπλέντερ

Πριν ανακατέψετε τα ζεστά υγρά υλικά, αφήστε τα να κρυώσουν για τουλάχιστον 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τα σε ένα μπλέντερ ή πολυκόφτη, γεμίζοντάς το μόνο μέχρι τη μέση. Αν χρησιμοποιείτε μπλέντερ, αφήστε το καπάκι ελαφρώς μισάνοιχτο για να μην το χτυπήσει η πίεση του ατμού και σας πιτσιλίσει με ζεστή σούπα. Σκεπάστε τον πολυκόφτη με μια πετσέτα, χτυπήστε για λίγο και στη συνέχεια ανακατέψτε σε υψηλή ταχύτητα. Η τορτίγια καλαμποκιού λειτουργεί ως πηκτικό, αλλά η σούπα δεν πρέπει να είναι τόσο πηχτή όσο μια σούπα κρέμας.