Ράβδος αρνιού στο φούρνο
Ψήφοι: 38
Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο αρνί στο σπίτι, όπως ακριβώς σε ένα εστιατόριο. Για να είναι ζουμερό και τρυφερό, το κρέας μαγειρεύεται ολόκληρο και κόβεται σε ατομικά μπιφτέκια με κόκαλο λίγο πριν το σερβίρισμα. Το αρνί μαρινάρεται σε ένα γευστικό μείγμα από χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, σκόρδο και φρέσκο δεντρολίβανο. Στη συνέχεια, τηγανίζεται στο τηγάνι μέχρι να ροδίσει, σφραγίζοντας τους χυμούς. Στη συνέχεια, αλείψτε το με μέλι-μουστάρδα και προσθέστε μια στρώση τριμμένης φρυγανιάς, τριμμένη παρμεζάνα και μυρωδικά. Ολοκληρώστε το ψήσιμο στο φούρνο και σερβίρετε.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 σχάρες αρνιού, 0,5 κιλά η καθεμία, με καθαρισμένα κόκαλα
- 1/3 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το τηγάνισμα
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
- 6 σκελίδες σκόρδο, 4 ξεφλουδισμένες και λιωμένες, 2 ψιλοκομμένες
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1/3 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
- 1/3 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο σχοινόπρασο κομμένο σε λεπτές φέτες
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αρνάκι, χυμός λεμονιού, πανκ ψίχουλα, μουστάρδα Ντιζόν, παρμεζάνα, δενδρολίβανο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Αλατοπιπερώστε το αρνί και βάλτε το σε μια σακούλα 4 λίτρων με φερμουάρ. Σε ένα δοσομετρικό κύπελλο, ανακατέψτε 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο, δεντρολίβανο, λιωμένο σκόρδο, χυμό λεμονιού και μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ρίξτε τη μαρινάδα στη σακούλα με το αρνί. Αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 1 ώρα, αλλά όχι περισσότερο από 3 ώρες.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο.
- Ανακατέψτε μουστάρδα και μέλι σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη. Τοποθετήστε το σε ένα μικρό μπολ. πανκ ψίχουλα, παρμεζάνα, μαϊντανό, φρέσκα κρεμμυδάκια και τις υπόλοιπες 2 σκελίδες σκόρδο και ανακατέψτε. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε.
- Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και, μόλις ζεσταθεί, σοτάρετε το αρνί, ένα κομμάτι τη φορά, με την παχιά πλευρά προς τα κάτω, για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε το από το τηγάνι και τοποθετήστε το με την παχιά πλευρά προς τα πάνω στο προετοιμασμένο ταψί.
- Αλείψτε και τα δύο κομμάτια με μέλι-μουστάρδα και από πάνω προσθέστε ένα μείγμα από τριμμένη φρυγανιά και μυρωδικά. Ψήστε το αρνί μέχρι να φτάσει τους 140°F (60°C) σε ένα θερμόμετρο κρέατος, περίπου 20-25 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το σε ατομικά μπιφτέκια.
Σημείωμα
Αν μαρινάρετε το κρέας για 3 ώρες ή περισσότερο, βάλτε το στο ψυγείο και στη συνέχεια αφήστε το να επανέλθει σε θερμοκρασία δωματίου 30 λεπτά πριν το τηγανίσετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
