Φυσικές μπριζόλες αρνιού με πουρέ καρότου και σαλάτα αγγουριού
Ψήφοι: 1
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 620, συνολικό λίπος 48 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 32 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 16 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 119 mg, νάτριο 692 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.
Θερμίδες 620, συνολικό λίπος 48 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 32 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 16 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 119 mg, νάτριο 692 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.
Η σπάλα αρνιού κόβεται σε λεπτές μπαλίτσες, αλατίζεται και πιπερώνεται γενναιόδωρα και τηγανίζεται σε ένα καυτό τηγάνι από χυτοσίδηρο. Βγαίνουν απίστευτα ζουμερά στο εσωτερικό τους και έχουν μια υπέροχα τραγανή εξωτερική όψη. Σερβίρετε με έναν γλυκό και πικάντικο πουρέ καρότου αρωματισμένο με κόλιανδρο και μια φρέσκια σαλάτα αγγουριού με κόλιανδρο και πικάντικη πιπεριά jalapeño. Όλες οι γεύσεις και τα αρώματα συνδυάζονται υπέροχα—ένα ιδανικό πιάτο για τους λάτρεις της κουζίνας της Μέσης Ανατολής.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 φυσικές μπριζόλες αρνιού από σπάλα (πάχους 1 cm, περίπου 170 g η καθεμία)
- 1 μεγάλο αγγούρι, κομμένο στη μέση κατά μήκος, χωρίς σπόρους και κομμένο σε λεπτές φέτες
- 0,5 φλιτζάνια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
- 1 ματσάκι κόλιανδρο, τα φύλλα ψιλοκομμένα, τα κοτσάνια χοντροκομμένα
- 450 γρ. μεγάλα καρότα, κομμένα σε κομμάτια πάχους 1 εκ.
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1/2 jalapeño, ψιλοκομμένη (αφαιρέστε τους σπόρους για να μειώσετε τη φωτιά)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αρνάκι, αγγούρια, καρότο, πιπεριά jalapeno, ξίδι κρασιού, κολίανδρο, κουρκούμη
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε τα κομμάτια αγγουριού σε ένα σουρωτήρι και πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε. Αφήστε τα να σταθούν για 20 λεπτά για να στραγγίξουν.
- Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο και τον κουρκουμά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό, τα κοτσάνια κόλιανδρου και τα καρότα και βράστε. Σκεπάστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα, περίπου 10 λεπτά.
- Μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε το μέχρι να ομογενοποιηθεί, για τουλάχιστον 1 λεπτό. Αλατοπιπερώστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Σκεπάστε το για να διατηρηθεί η σάλτσα ζεστή.
- Στύψτε απαλά τα αγγούρια για να φύγει η περίσσεια νερού και μεταφέρετέ τα σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ξίδι, φύλλα κόλιανδρου, σκόρδο και jalapeño και ανακατέψτε. Προσθέστε πιπέρι κατά βούληση.
- Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε τα αρνίσια παϊδάκια και τρίψτε τα με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ψήστε τα παϊδάκια, δύο κάθε φορά, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να ροδίσουν, για 6 έως 7 λεπτά για μέτρια ψημένα. Σερβίρετε με πουρέ καρότου και σαλάτα αγγουριού.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
