Ψητό αρνί με πέστο ροδιού και μέντας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 530, συνολικό λίπος 48 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 17 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 9 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 70 mg, νάτριο 397 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ένα ρομαντικό δείπνο για δύο άτομα, αλλά μπορείτε να την διπλασιάσετε ή να την τριπλασιάσετε για μια μεγαλύτερη παρέα. Δεν χρειάζεται να πληρώσετε επιπλέον για να αφαιρέσει ο χασάπης το κόκκαλο από την οσφυϊκή μοίρα για μια πιο ελκυστική εμφάνιση: τα ψημένα κομμάτια κρέατος στις άκρες των πλευρών θα αποτελέσουν μια νόστιμη προσθήκη στα ζουμερά παϊδάκια. Ψήστε τα στη σχάρα και σερβίρετε με ένα δροσιστικό πέστο ροδιού, μέντας και αμυγδάλου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη
Ξύσμα και χυμός από μισό λεμόνι
4 κλαδάκια θυμαριού
2 μεγάλες μπριζόλες αρνιού, με δύο κόκαλα η καθεμία (περίπου 350 γρ. συνολικά)
2 κουταλιές της σούπας σπόρους ροδιού
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
1/4 κουταλάκι του γλυκού μέλι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αρνάκι, ρόδι, σάλτσα πέστο, μέντα, ξύσμα λεμονιού, μέλι, αμύγδαλο, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια σακούλα 1 λίτρου με φερμουάρ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, σκόρδο, το ξύσμα και τον χυμό του μισού λεμονιού, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Τρίψτε τα κλωναράκια θυμαριού ανάμεσα στα χέρια σας και προσθέστε τα στη σακούλα. Προσθέστε τα μπιφτέκια και σφραγίστε τη σακούλα. Πιέστε τη σακούλα και κάντε μασάζ στο κρέας για να καλυφθεί ομοιόμορφα με τη μαρινάδα. Αφήστε το να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά και προετοιμάστε τη ζώνη έμμεσης θέρμανσης. Σε μια ψησταριά αερίου (με 3 ή περισσότερους καυστήρες), ρυθμίστε όλους τους καυστήρες σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μετά από περίπου 15 λεπτά, σβήστε έναν από τους μεσαίους καυστήρες και χαμηλώστε τη φωτιά στους υπόλοιπους καυστήρες σε μέτρια. Εάν έχετε ψησταριά με κάρβουνο, τοποθετήστε ένα δοχείο εκκίνησης καμινάδας με καμένες μπρικέτες στη μία πλευρά της σχάρας. Τοποθετήστε ένα δοχείο συλλογής υγρών στην άλλη πλευρά για να αποφύγετε αναζωπυρώσεις. Φροντίστε να συμβουλευτείτε το εγχειρίδιο οδηγιών της ψησταριάς σας.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τους σπόρους ροδιού, τα αμύγδαλα, τη μέντα, το μέλι, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το υπόλοιπο ξύσμα και χυμό λεμονιού, μια πρέζα αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Αφήστε στην άκρη.
Βγάλτε τα μπιφτέκια από τη σακούλα και στεγνώστε τα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια, με την πλευρά του μενταγιόν προς τα κάτω, σε άμεση φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστούν σκούρα σημάδια από τη σχάρα, περίπου 4 λεπτά. Γυρίστε τα μπιφτέκια και μαγειρέψτε για άλλα 4 λεπτά. Γυρίστε τα μπιφτέκια με την πλευρά του λίπους προς τα κάτω και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να λιώνει το λίπος, για 1 λεπτό. Γυρίστε τα μπιφτέκια με την πλευρά του κόκαλου προς τα κάτω και μετακινήστε τα σε έμμεση φωτιά. Σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι ένα ψηφιακό θερμόμετρο που θα εισαχθεί στο κέντρο του μπιφτεκιού να δείξει 125°F (51°C), 6 έως 8 λεπτά για μέτρια ψημένο.
Βγάλτε τα μπιφτέκια από τη σχάρα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά. Απλώστε λίγο πέστο ροδιού σε κάθε μπιφτέκι και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Συνταγές για δύο / Συνταγές για την αυλή / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Εύκολες συνταγές για ψητά / Ψητό κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών