Μαριναρισμένο αρνί

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 6
Θερμίδες 998, συνολικό λίπος 92 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 30 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 35 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 7 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 155 mg, νάτριο 788 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Για ιδιαίτερα ζουμερά, λιωμένα στο στόμα παϊδάκια αρνιού, μαρινάρετε τα για μερικές ώρες σε ένα μείγμα από ελαιόλαδο, βαλσάμικο ξύδι και αρωματικά βότανα. Αφήστε λίγη από αυτή τη μαρινάδα στην άκρη για το σερβίρισμα, ώστε να μπορείτε να βουτήξετε το αρνί σε αυτήν και να απολαύσετε τον πλούσιο συνδυασμό γεύσεων από σοταρισμένο κρέας, ξινό βαλσάμικο ξύδι και δροσιστικές νότες μέντας και δεντρολίβανου. Αυτή η συνταγή απαιτεί ψήσιμο των παϊδακιών στη σχάρα: λίγα μόνο λεπτά είναι αρκετά για να δημιουργηθεί μια νόστιμη κρούστα και να διατηρηθούν ζουμερά στο εσωτερικό. Αν προτιμάτε το κρέας σας πιο ψημένο, προσθέστε άλλο ένα λεπτό από κάθε πλευρά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
0,5 φλιτζάνι παλαιωμένο βαλσάμικο ξίδι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
16 μικρά αρνίσια παϊδάκια με κόκαλο (περίπου 1,5 κιλό), χωρίς κόκαλα
2 κουταλιές της σούπας ξύσμα λεμονιού + 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βαλσάμικο ξύδι, μαϊντανός, δενδρολίβανο, κύμινο, σκόρδο, μέντα, αρνίσιο κρέας, λεμόνι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο ξύδι, τον μαϊντανό, το δεντρολίβανο, το κύμινο, το σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας δυόσμο. Τοποθετήστε το αρνί σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ και περιχύστε με τη μισή μαρινάδα. Αλατοπιπερώστε, σφραγίστε τη σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
Προσθέστε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και τις υπόλοιπες 6 κουταλιές της σούπας μέντα στην υπόλοιπη μαρινάδα και χτυπήστε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Αλατοπιπερώστε και αφήστε στην άκρη.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να κάψει πολύ καλά και αλείψουμε ελαφρά το τηγάνι με ελαιόλαδο.
Βγάλτε το αρνί από τη σακούλα και πετάξτε την περίσσεια μαρινάδας. Αλατοπιπερώστε το αρνί. Ψήστε το σε ένα ταψί, γυρίζοντάς το μία φορά, για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Σερβίρετε το αρνί με την υπόλοιπη μαρινάδα.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Valerie Bertinelli είναι Αμερικανίδα ηθοποιός.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τουρσί πιάτα / Πάσχα / Κύρια πιάτα / Κρέας

Παρόμοιες συνταγές