Ψητό λαβράκι σε αλουμινόχαρτο με πικάντικα καρότα και ρεβίθια

Ψήφοι: 2

Φωτογραφία του πιάτου: Ράιαν Ντάους

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ψητό λαβράκι σε αλουμινόχαρτο με πικάντικα καρότα και ρεβίθια - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φιλέτα λαβρακιού με ρίγες (περίπου 240 γρ. το καθένα)
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
4 κουταλάκια του γλυκού ζεστή πάστα χαρίσα
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο τζίντζερ
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη
2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
300 γρ. τριμμένα καρότα
1 φλιτζάνι ρεβίθια σε κονσέρβα, στραγγισμένα και πλυμένα
1/4 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο, και περισσότερο για γαρνίρισμα
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού (από περίπου 3 πορτοκάλια)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λυθρίνι, σάλτσα χαρίσα, ρεβίθια, καρότο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, τη χαρίσα, το τζίντζερ, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού και μια πρέζα αλάτι.

Κόψτε 4 μεγάλα φύλλα αλουμινόχαρτου. Μοιράστε τα καρότα, τα ρεβίθια και τον κόλιανδρο ανάμεσα στα φύλλα. Αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε το φιλέτο ψαριού πάνω από τα καρότα. Αλατίστε το ψάρι και στη συνέχεια προσθέστε από πάνω το μείγμα χαρίσα.

Τοποθετήστε τα δύο αντίθετα άκρα του αλουμινόχαρτου μαζί και διπλώστε τα δύο φορές για να σφραγίσουν. Διπλώστε το ένα από τα υπόλοιπα άκρα, αφήνοντας τη μία πλευρά ανοιχτή. Ρίξτε προσεκτικά 1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού σε κάθε σακουλάκι. Διπλώστε και σφραγίστε την τελευταία πλευρά, αφήνοντας ένα άνοιγμα για να βγαίνει ο ατμός.
Τοποθετήστε τις σακούλες στη σχάρα και ψήστε τις μέχρι να ασπρίσει το ψάρι, περίπου 15 λεπτά. Ανοίξτε προσεκτικά τις σακούλες και πασπαλίστε με άφθονο κόλιανδρο. Σερβίρετε με ψητό ψάρι. τροπική σάλσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ξίφος / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό ψάρι / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές