Ιππόγλωσσα με ραπανάκια σε σάλτσα εσπεριδοειδών
Ψήφοι: 1
Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 354, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 11 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 100 mg, νάτριο 271 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Θερμίδες 354, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 11 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 100 mg, νάτριο 271 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Η κομμένη ιππόγλωσσα ψήνεται σε ένα κρεβάτι από ραπανάκια, κόκκινα κρεμμύδια και θυμάρι και σερβίρεται με φέτες κόκκινου γκρέιπφρουτ κάτω από μια δροσιστική σάλτσα εσπεριδοειδών. Η σάλτσα περιέχει χυμούς γκρέιπφρουτ, πορτοκαλιού και λάιμ, μια πινελιά κρέμας γάλακτος και βούτυρο για πιο πηχτή υφή και ντελικάτη υφή. Η γεύση της σάλτσας είναι δροσιστική και σύνθετη—ένα τέλειο συμπλήρωμα για το λευκό ψάρι και τα ψητά ραπανάκια.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 0,7 κιλά φιλέτο ιππόγλωσσας χωρίς πέτσα (κεντρικά κομμάτια), κομμένο σε 4-6 κομμάτια
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες πάχους 1 εκ.
- 2 ματσάκια ραπανάκια, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Χυμός από 2 κόκκινα πορτοκάλια (0,5 φλιτζάνι)
- Χυμός από 1 κόκκινο γκρέιπφρουτ (0,5 φλιτζάνι) + 1 ολόκληρο γκρέιπφρουτ
- Χυμός από 1 λάιμ
- 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
- 110 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος βακαλάου, ραπανάκι, κρέμα, Χυμός πορτοκαλιού, χυμός γκρέιπφρουτ, θυμάρι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (430°F). Σε ένα ταψί με χείλος, ανακατέψτε κόκκινο κρεμμύδι, ραπανάκι, θυμάρι, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, για 20-25 λεπτά.
- Αλατίστε την ιππόγλωσσα και τοποθετήστε την πάνω από τα ψητά λαχανικά. Αλείψτε την με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Ψήστε μέχρι να ψηθεί καλά η ιππόγλωσσα, περίπου 10 λεπτά ακόμα.
- Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το χυμό πορτοκαλιού, το χυμό γκρέιπφρουτ και το χυμό λάιμ και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί ο όγκος σε περίπου 1/4 φλιτζάνι, για 12-15 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε με σύρμα.
- Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο ένα-ένα, περιμένοντας να λιώσει εντελώς πριν προσθέσετε κάθε νέα προσθήκη. Αλατίστε κατά βούληση. Διατηρήστε τη σάλτσα ζεστή σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
- Ξεφλουδίστε ένα ολόκληρο γκρέιπφρουτ, αφαιρώντας την άσπρη ψίχα. Κόψτε ανάμεσα στις μεμβράνες και αφαιρέστε τα κομμάτια. Μεταφέρετε την ιππόγλωσσα και τα λαχανικά σε μια πιατέλα με μια σπάτουλα και τοποθετήστε τις φέτες γκρέιπφρουτ γύρω τους. Ραντίστε με λάδι εσπεριδοειδών.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
