Γλυκόπικρο σοτέ με γαρίδες και μπρόκολο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Γλυκόξινες και πικάντικες γαρίδες και μπρόκολο στο τηγάνι

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 673, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 83 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 203 mg, νάτριο 1255 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Αυτό το stir-fry είναι εμπνευσμένο από το δημοφιλές πιάτο κινέζικου εστιατορίου της Νέας Υόρκης, το General Tso's Chicken, αλλά το κοτόπουλο αντικαταστάθηκε με γαρίδες και το μπρόκολο με μπρόκολο. Οι νιφάδες κόκκινης πιπεριάς δεν προστίθενται συνήθως στο αρχικό πιάτο, αλλά αυτή είναι μια εξαιρετική ιδέα για όσους προτιμούν μια πιο αλμυρή γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πρωτεΐνη από 1 μεγάλο αυγό
3 κουταλιές της σούπας κρασί ρυζιού Shaoxing, mirin ή ξηρό σέρι
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ + επιπλέον για πασπάλισμα (περίπου 3/4 φλιτζάνι)
450 γρ. μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς νεύρα (μην αφαιρέσετε τις ουρές)
1/3 φλιτζάνι γλυκιά ταϊλανδέζικη σάλτσα τσίλι
3 κουταλιές της σούπας φυτικό ή φυστικέλαιο + επιπλέον για τηγάνισμα
2 κεφάλια μπρόκολου, καθαρισμένα
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια 4 εκ.
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
0,5-1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
4 φλιτζάνια βρασμένο λευκό ρύζι για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, μπρόκολο, mirin (κρασί από ρύζι), άμυλο, πράσινα κρεμμυδάκια, σάλτσα τσίλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το ασπράδι αυγού με 1 κουταλιά της σούπας κρασί ρυζιού, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ. Προσθέστε τις γαρίδες και ανακατέψτε. Βάλτε τις στο ψυγείο μέχρι να τις χρησιμοποιήσετε. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα τσίλι, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας κρασί ρυζιού και σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ και 1 φλιτζάνι νερό. Αφήστε στην άκρη.
Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα γουόκ ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μπρόκολο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι τα μπουκετάκια να ροδίσουν, για 3 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το μπρόκολο να γίνει τραγανό και τρυφερό, για 1 έως 2 λεπτά. Αφαιρέστε το σε ένα πιάτο.

Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, για 2 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα σάλτσας τσίλι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει το υγρό, για 1 λεπτό. Σκεπάστε και αφήστε στην άκρη.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεστάνετε 2,5 εκ. λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει τους 180°C σε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος. Βυθίστε τις γαρίδες, λίγες κάθε φορά, σε κορν φλάουρ για να τις καλύψετε και τηγανίστε μέχρι να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν, για περίπου 3 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τις γαρίδες σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξετε το περιττό λάδι.
Επιστρέψτε το γουόκ σε μέτρια φωτιά και ξαναζεστάνετε τη σάλτσα, αν χρειάζεται. Προσθέστε το μπρόκολο και τις γαρίδες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθούν καλά, για 2 λεπτά. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε έως και 1/2 φλιτζάνι νερό. Σερβίρετε με ρύζι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Γουόκ / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Ψάρια και θαλασσινά / / Πιάτα με λάχανο / Κυρίως πιάτα με λάχανο / Πιάτα με μπρόκολο / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Κινέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές