Νιόκι με ρικότα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 429, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 121 mg, νάτριο 703 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτά τα νιόκι ρικότας είναι μια εξαιρετική τυρένια εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά νιόκι πατάτας. Αντί για πατάτες, η ζύμη γεμίζεται με μια γενναιόδωρη μερίδα ρικότα πλήρους γάλακτος και λίγη παρμεζάνα για μια πιο τυρένια γεύση. Τα νιόκι είναι τρυφερά και αφράτα, και είναι απολύτως νόστιμα σε σάλτσα ντομάτας-πανσέτας!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Νιόκι

2 φλιτζάνια ρικότα
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1,5 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 μεγάλα αυγά
1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα
Σιμιγδάλι για πασπάλισμα

Σάλτσα ντομάτας με πανσέτα

170 γρ. χοντρές φέτες πανσέτας (περίπου 3 φέτες, πάχους 0,5 εκ.), κομμένες σε κύβους
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κονσέρβα (800 γρ.) ντομάτες San Marzano σε κονσέρβα
5 φρέσκα φύλλα βασιλικού, κομμένα σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: νιόκι (ντάμπλινγκς), τυρί ρικότα, παρμεζάνα, πανσέτα, Ντομάτες Σαν Μαρτσάνο, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε αλατισμένο νερό.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τη ρικότα, την παρμεζάνα, το ελαιόλαδο, τα αυγά και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε το αλεύρι σε τρεις δόσεις, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα από καουτσούκ.

Πλάστε τη ζύμη σε μπάλα και κόψτε το ένα τέταρτο. Αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας σας για να μην κολλήσει και πλάστε το ένα τέταρτο σε σχοινί διαμέτρου περίπου 1,5 εκ. Κόψτε το σχοινί σε κομμάτια 1,5 εκ. Πασπαλίστε λαδόκολλα με σιμιγδάλι και τοποθετήστε τα νιόκι πάνω σε αυτό για να μην κολλήσουν. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη, κόβοντάς την σε τέταρτα.
Βράστε τα νιόκι σε βραστό νερό για 2 λεπτά. Σερβίρετε περιχυμένα με σάλτσα ντομάτας και πανσέτας.

Σημείωμα

Αντί για σάλτσα ντομάτας με πανσέτα, μπορείτε να σερβίρετε τα νιόκι με την αγαπημένη σας σάλτσα.

Μπορείτε επίσης να καταψύξετε άψητα νιόκι για έως και 2 εβδομάδες.

Σάλτσα ντομάτας με πανσέτα:

Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε την πανσέτα και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το λίπος και η πανσέτα να γίνει τραγανή, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε την πανσέτα από το τηγάνι, κρατώντας το λιωμένο λίπος.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο καυτό τηγάνι, αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε τις ντομάτες, σκεπάστε και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε την πανσέτα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Αλατοπιπερώστε, πασπαλίστε με βασιλικό και σερβίρετε.