Νιόκι σε σάλτσα κρέατος

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Φτιάξτε ιταλικά νιόκι στις 29 οποιουδήποτε μήνα, τοποθετήστε ένα νόμισμα κάτω από το πιάτο και κάντε μια ευχή! Αυτό ακριβώς κάνουν οι άνθρωποι σε ορισμένες χώρες της Λατινικής Αμερικής, πιστεύοντας ότι αυτό θα τους βοηθήσει να αυξήσουν τον πλούτο τους.

Σε αυτή τη συνταγή, τα νιόκι ταιριάζουν τέλεια με μια σάλτσα φτιαγμένη από τρυφερό κιμά και ελιές Niçoise, οι οποίες καλλιεργούνται στη νότια γαλλική περιοχή της Νίκαιας.
Αν δεν έχετε ελιές Nicoise, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με κανονικές μαύρες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. νιόκι
250 γρ. χοντροκομμένο κιμά μοσχαρίσιο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
120 γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κουταλιές της σούπας μπράντι ή κόκκινο κρασί
3 κρεμμυδάκια κρεμμυδιού, ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι καρότα σε κύβους
1 κλωνάρι σέλινο, κομμένο σε μισούς δακτυλίους
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κονσέρβα (400 γρ.) ντομάτες στο χυμό τους
1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1 φύλλο δάφνης
2 λωρίδες ξύσμα πορτοκαλιού, πλάτους 2,5 εκ.
2/3 φλιτζάνι μικρές ελιές Niçoise χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: νιόκι (ντάμπλινγκς), κιμάς, ντομάτες, φύλλο δάφνης, ερυθρό κρασί, ελιά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε λάδι σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και το μπέικον. Μαγειρέψτε για 4 λεπτά, μέχρι το μπέικον να ροδίσει. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 3 λεπτά. Ρίξτε το μπράντι, τα κρεμμυδάκια, τα καρότα, το σέλινο και τον πελτέ ντομάτας. Σιγοβράστε για 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Στη συνέχεια, λιώστε τις ντομάτες με τα χέρια σας, προσθέτοντάς τες στον κιμά και ρίξτε μέσα το χυμό από το κουτί. ζωμός κρέατοςΠροσθέστε το φύλλο δάφνης, το ξύσμα και τις ελιές. Αφήστε να βράσει και χαμηλώστε τη φωτιά. Σκεπάστε και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι, δυναμώστε τη φωτιά και αφήστε να βράσει δυνατά μέχρι να εξατμιστεί ένα μέρος του υγρού και να δέσει η σάλτσα.

Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αλατίστε. Προσθέστε τα νιόκι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια. Στραγγίστε τα αμέσως για να μην παραψηθούν. Αφαιρέστε το ξύσμα και το φύλλο δάφνης από τη σάλτσα, αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε τα νιόκι με τη σάλτσα.

Συνταγή Νιόκι με λάδι καφέ φασκόμηλου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές