Τσιλακίλες με κοτόπουλο και τηγανητά αυγά

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τσιλακίλες με κοτόπουλο και αυγό

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 723, συνολικό λίπος 45 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 49 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 343 mg, νάτριο 1078 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Οι τσιλακίλες είναι ένα κλασικό μεξικάνικο πρωινό, που συνήθως φτιάχνεται με τραγανά τσιπς τορτίγιας βουτηγμένα σε μια πλούσια σάλτσα και σερβίρεται με ομελέτα, κοτόπουλο, queso fresco ή/και ξινή κρέμα. Για να φτιάξετε μια νόστιμη σπιτική σάλτσα, ψήστε στη σχάρα ντομάτες, χαλαπένιο, κρεμμύδια και σκόρδο και ανακατέψτε τα με μπαχαρικά όπως ρίγανη. Τα ψητά λαχανικά προσθέτουν μια πιο πλούσια, πιο ζωντανή γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 ντομάτες, κομμένες στη μέση κατά μήκος
1 πιπεριά jalapeño, κομμένη στη μέση κατά μήκος (αφαιρέστε τους σπόρους για να μειώσετε τη φωτιά)
1 λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε 4 κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο, αφλουδισμένες
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + επιπλέον για τηγάνισμα
12 τορτίγιες καλαμποκιού, κομμένες σε 8 τρίγωνα
1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
3 κουταλιές της σούπας τριμμένη πιπεριά ancho
1 ματσάκι κόλιανδρο (τα φύλλα χωρισμένα από τα κοτσάνια)
1 ψητό κοτόπουλο, χωρίς πέτσα, ψιλοκομμένο κρέας
1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
6 μεγάλα αυγά
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί cotija
6 ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1/3 φλιτζάνι μεξικάνικη ή κανονική ξινή κρέμα (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, ψητό κοτόπουλο, ντοματίνια, πιπεριά jalapeno, Τυρί Κοτίγια, ραπανάκι, πιπέρι ancho, σουσάμι, ρίγανη, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο στο γκριλ. Τοποθετήστε τις ντομάτες και τις πιπεριές jalapeños, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ψήνετε στο γκριλ μέχρι να μαυρίσουν τα λαχανικά, για 7-10 λεπτά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε περίπου 1 εκ. φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει τους 175°C (350°F) σε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος. Τηγανίστε τις τορτίγιες, λίγες κάθε φορά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για περίπου 1 λεπτό. Μεταφέρετε με μια τρυπητή κουτάλα σε χαρτί κουζίνας για να φύγει η περίσσεια λαδιού και αλατίστε ελαφρά τις ζεστές τορτίγιες.

Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους σπόρους σουσαμιού και καβουρδίστε τους μέχρι να ροδίσουν, για 2-3 λεπτά. Μεταφέρετε τα σε ένα μπλέντερ μαζί με τα ψητά λαχανικά, τη ρίγανη, το τσίλι σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τα κοτσάνια κόλιανδρου. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο ίδιο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τον πουρέ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει, για 8-10 λεπτά. Σκεπάστε μερικώς την κατσαρόλα αν η σάλτσα αρχίσει να πιτσιλίζει. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε το κοτόπουλο και τον ζωμό και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Προσθέστε τις τορτίγιες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 λεπτό. Κρατήστε τις τσιλακίλες ζεστές ενώ τηγανίζετε τα αυγά.
Μοιράστε τις τσιλακίλες στα πιάτα. Γαρνίρετε με μια ομελέτα και πασπαλίστε με τυρί, φέτες ραπανιού και φύλλα κόλιανδρου. Ραντίστε με ξινή κρέμα, αν θέλετε.

Κατηγορίες: