Τσιλακίλες με κοτόπουλο και σάλτσα φυσάλις

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Chilaquiles κοτόπουλου με σάλτσα Physalis

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 338, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Αν έχετε μπαγιάτικες τορτίγιες που είναι δυσάρεστες και πάρα πολλές για να πεταχτούν, οι οικονομικοί Μεξικανοί έχουν δημιουργήσει ένα πιάτο που ονομάζεται Chilaquiles, μια μακρά μεξικανική παράδοση. Οι Chilaquiles φτιάχνονται από τραγανές, μιας ημέρας τορτίγιες, σπασμένες σε κομμάτια και ψημένες σε πράσινη σάλτσα σάλτσας ή ντομάτας. Η κατσαρόλα είναι αρκετά απλή, αλλά τόσο νόστιμη που δεν χρειάζεται να περιμένετε να μπαγιάτισουν οι τορτίγιες. Μπορείτε απλώς να τις τηγανίσετε μέχρι να γίνουν τραγανές. Προσθέστε λίγο κοτόπουλο που περίσσεψε από το χθεσινό δείπνο στις Chilaquiles και σερβίρετε πασπαλισμένες με τυρί. Με αυτόν τον τρόπο, θα δημιουργήσετε ένα νέο, νόστιμο και πολύχρωμο πιάτο από τα περισσεύματα.

Τσιλακίλες Οι τσιλακίλες είναι ένα μεξικάνικο πιάτο για brunch που δημιουργείται για να αξιοποιήσει τα περισσεύματα της προηγούμενης ημέρας. Φτιάχνεται με τορτίγιες μιας ημέρας (κομμένες σε φέτες ή κομματάκια) και σάλσα verde. Τα δύο σιγοβράζονται μαζί μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς οι τορτίγιες. Οι τσιλακίλες τρώγονται σκέτες ή με φασόλια, αυγά ή ψιλοκομμένο κοτόπουλο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 φυσαλίδες, ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε 8 κομμάτια
1 πιπεριά jalapeño, χωρίς το κοτσάνι, τα σπόρια και κομμένη στη μέση κατά μήκος
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, συν επιπλέον για το τηγάνισμα
0,5 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
10 τορτίγιες καλαμποκιού, κομμένες σε λωρίδες πλάτους 1 εκ. η καθεμία.
1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο
1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένο τυρί queso fresco*
1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, για το σερβίρισμα
φέτες αβοκάντο, για το σερβίρισμα
Μια κουταλιά ξινή κρέμα, προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος μεξικάνικης τηγανίτας, τσιπς, κοτόπουλο, πιπεριά jalapeno, σκόρδο, τυρί queso fresco, αλεσμένα κεράσια, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Τοποθετήστε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τις πιπεριές jalapeño και το σκόρδο σε ένα ταψί. Ραντίστε με 2 κουταλιές της σούπας λάδι και ανακατέψτε. Αλατίστε και ψήστε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 30 λεπτά. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το ζωμό και πολτοποιήστε. Αλατίστε κατά βούληση.
Ζεστάνετε 1 εκ. φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κομμάτια τορτίγιας και τηγανίστε τα σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 1,5 λεπτό ανά δόση. Στραγγίστε τα τσιπς σε χαρτί κουζίνας και αλατίστε.

Αδειάστε προσεκτικά το λάδι από το τηγάνι και επαναφέρετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε περίπου 1,5 κ.σ. σάλτσα λαχανικών (Θα σας περισσέψει λίγο) και σιγοβράστε μέχρι να πήξει ελαφρά, 4-5 λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε. Προσθέστε τις τορτίγιες και ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν εντελώς.
Μοιράστε το πιάτο σε 4 πιάτα και γαρνίρετε με τυρί και κόλιανδρο. Προσθέστε από πάνω αβοκάντο ή μια κουταλιά ξινή κρέμα, αν θέλετε.

Σημείωση *

Το Queso fresco είναι ένα λευκό, μαλακό μεξικάνικο τυρί με την υφή φρέσκου τυριού αγρότη. Το Queso fresco μπορεί να βρεθεί σε πολλά σούπερ μάρκετ, εξειδικευμένα καταστήματα και στο διαδίκτυο. Μπορεί να αντικατασταθεί με μαλακό τυρί φέτα..