Σαλάτα ριζικών λαχανικών με τηγανητά αυγά

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε σαλάτα ριζών λαχανικών με ομελέτα

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 407, συνολικό λίπος 28 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 24 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 233 mg, νάτριο 715 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Ζεστά ψημένα λαχανικά ρίζας (καρότα, παστινάκια και κόκκινα κρεμμύδια) αναμειγνύονται με ζουμερή φρέσκια ρόκα και τραγανά κομμάτια τηγανητού μπέικον σε ξινή βινεγκρέτ. Το αποτέλεσμα είναι μια χορταστική και νόστιμη σαλάτα που είναι ακόμα πιο χορταστική με ένα τηγανητό αυγό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 καρότα, ψιλοκομμένα
4 παστινάκια, ψιλοκομμένα
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
6 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
150 γρ. μικρή ρόκα ή ανάμεικτα χόρτα σαλάτας (περίπου 8 φλιτζάνια)
0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, και έξτρα για πασπάλισμα
4 μεγάλα αυγά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, καρότο, ρίζα παστινάκι, κόκκινο κρεμμύδι, ρόκα, μπέικον, παρμεζάνα, ξίδι ρυζιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Σε ένα ταψί, ανακατέψτε τα καρότα, τις παστινάκια, το κόκκινο κρεμμύδι, το σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Ψήστε, ανακατεύοντας στα μισά του χρόνου, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε το μπέικον, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει τραγανό, για 8 λεπτά. Μεταφέρετε το με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Στραγγίστε το περισσότερο λίπος από το τηγάνι, κρατώντας 1 κουταλιά της σούπας.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ξύδι. Προσθέστε τα ψητά λαχανικά, το μπέικον, τη ρόκα, τον μαϊντανό και την παρμεζάνα. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι με το λιωμένο λίπος σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σπάμε τα αυγά και τα μαγειρεύουμε μέχρι να πήξουν τα ασπράδια, περίπου 4 λεπτά. Σερβίρουμε τα αυγά με σαλάτα, πασπαλισμένη με παρμεζάνα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Σαλάτες / Ζεστές σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές