Γουακαμόλε με ψητό καλαμπόκι και τσιπς καλαμποκιού

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε γκουακαμόλε με ψητό καλαμπόκι και τσιπς καλαμποκιού

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 8 μερίδες
Θερμίδες 278, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 473 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Το γουακαμόλε με ψητό καλαμπόκι μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό σε ένα πάρτι σχάρας, ενώ το κρέας μαγειρεύεται. Ψήστε το καλαμπόκι μέχρι να μαυρίσει, κάτι που προσδίδει στη γεύση του μια πλούσια, καπνιστή νότα - ακριβώς αυτό που χρειάζεται για να εμπλουτίσει το άρωμα του καλοκαιριού το γουακαμόλε. Προσθέστε τους σπόρους σε ένα αβοκάντο λιωμένο με πιρούνι μαζί με ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και πιπεριά τσίλι και σερβίρετε με πολύχρωμα κομματάκια καλαμποκιού. Η συνταγή περιλαμβάνει λεπτομερείς οδηγίες για το πώς να ψήσετε τέλειο καλαμπόκι και πώς να κόψετε σωστά τους σπόρους από το κοτσάνι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Γουακαμόλε

4 αυτιά ψητό καλαμπόκι, η συνταγή παρακάτω
4 κουταλιές της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)
3 ώριμα αβοκάντο, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
1 πιπεριά σεράνο, ψιλοκομμένη
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Χυμός από 1 λάιμ
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου
Μπλε, κίτρινα και λευκά τσιπς καλαμποκιού, στο πλάι

Τέλειο ψητό καλαμπόκι

4 αυτιά καλαμποκιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καλαμπόκι, Αβοκάντο, πιπέρι σεράνο, χυμός λάιμ, τσιπς καλαμποκιού, σάλτσα γκουακαμόλε, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά.
Αφαιρέστε τα φλούδια από το καβουρδισμένο καλαμπόκι και πετάξτε το. Αλείψτε τα καλαμπόκια με 2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλας και αλατοπιπερώστε. Ψήστε τα καλαμπόκια στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 5 λεπτά. Κόψτε τους σπόρους από τα καλαμπόκια.

Τοποθετήστε το αβοκάντο σε ένα μεσαίο μπολ και λιώστε το ελαφρά με ένα πιρούνι. Προσθέστε το καλαμπόκι, την πιπεριά σεράνο, το κρεμμύδι, τον χυμό λάιμ, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι, τον κόλιανδρο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε απαλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά.
Σερβίρετε τη σάλτσα με τσιπς καλαμποκιού ή ζεστές τορτίγιες σιταριού.

Τέλειο ψητό καλαμπόκι

Λυγίστε προς τα πίσω τα φλούδια καλαμποκιού. Αφαιρέστε τις τρίχες από κάθε στάχυ. Ξαναβάλτε τα στάχυα στα φλούδια και δέστε τα με σπάγκο κουζίνας. Τοποθετήστε τα στάχυα σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι για 10 λεπτά.

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Βγάλτε το καλαμπόκι από το νερό και τινάξτε το να στεγνώσει. Τοποθετήστε τα στάχυα στη σχάρα, κλείστε τη σχάρα και ψήστε για 15-20 λεπτά, γυρίζοντάς τα κάθε 5 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν οι σπόροι όταν τρυπηθούν με ένα μαχαίρι. Αφαιρέστε τα φλούδια και φάτε το καλαμπόκι κατευθείαν από το στάχυ ή κόψτε τους σπόρους.
Πώς να κόψετε τους κόκκους καλαμποκιού από το στάχυ

Για να κόψετε σπόρους από ωμό ή μαγειρεμένο καλαμπόκι, τοποθετήστε το καλαμπόκι όρθιο στην φαρδιά του άκρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα, κρατώντας την άκρη με τα δάχτυλά σας. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τους σπόρους από το καλαμπόκι χωρίς να το κόψετε. Περάστε την αμβλεία πλευρά του μαχαιριού κατά μήκος του καλαμποκιού για να στύψετε έξω τυχόν υπολείμματα καλαμποκιού και υγρού.