Σούπα Γκασπάτσο Ορεκτικό με Ψητά Λαχανικά

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σούπα Γκασπάτσο με Ψητά Λαχανικά

Φορά: 30 λεπτά συν χρόνος ψύξης
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Αυτό το γκασπάτσο, λαμπερό σαν τον ισπανικό ήλιο, φτιάχνεται με κίτρινα λαχανικά προψημένα, προσδίδοντας ένα υπέροχο καπνιστό άρωμα και γεύση. Μπορεί να ψηθεί σε τηγάνι, αλλά είναι ακόμα πιο νόστιμο στα κάρβουνα. Οι ψητές ντομάτες και οι πιπεριές αναμειγνύονται με μπαχαρικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε τη σούπα στο ψυγείο για να αναμειχθούν οι γεύσεις και σερβίρετε, γαρνίροντας κάθε μερίδα με λίγο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας, κομμένα αγγούρια και πιπεριές, και ένα φύλλο βασιλικού. Ένα τέλειο σνακ στη ζέστη του καλοκαιριού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κιλό ώριμες κίτρινες ντομάτες
1 μεγάλη κίτρινη πιπεριά, κομμένη στη μέση και χωρίς σπόρους
1 μικρή σκελίδα σκόρδο
1 μικρό κρεμμυδάκι, κομμένο στη μέση
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
1 αγγούρι, ξεφλουδισμένο και κομμένο στη μέση
1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
0,5 φλιτζάνι κομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ντομάτες, γλυκιά πιπεριά, αγγούρια, ξίδι κρασιού, σούπα ντομάτας, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψήστε τις ντομάτες και τη μισή κίτρινη πιπεριά, γυρίζοντάς τες περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 5 λεπτά.
Βάλτε το σε ένα μπλέντερ μαζί με το σκόρδο, το κρεμμυδάκι, το ξίδι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το μισό αγγούρι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Με το μπλέντερ σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο. Σουρώστε το γκασπάτσο μέσα από ένα μεσαίο σουρωτήρι και βάλτε το σε ένα μπολ. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα μισά κίτρινης πιπεριάς και αγγουριού και βάλτε τα στο ψυγείο.

Πριν το σερβίρισμα, αλατοπιπερώστε το γκασπάτσο κατά βούληση. Βάλτε το σε μπολ με μια κουτάλα και προσθέστε από πάνω λίγη ψιλοκομμένη πιπεριά και αγγούρι, στη συνέχεια ραντίστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με βασιλικό.

Κατηγορίες: