Γκασπάτσο με Πεπόνι και Κροστίνι με Ζαμπόν

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 460, συνολικό λίπος 26 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 11 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 50 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 18 mg, νάτριο 755 mg, ζάχαρη 24 ΣΟΛ.

Αυτή η μοναδική κρύα σούπα γκασπάτσο φτιάχνεται με πεπόνι και η γλυκύτητά της εξισορροπείται από ψητό σκόρδο, πικάντικες πιπεριές σεράνο, πιπεριές και πικάντικα κρεμμύδια. Σερβίρετε το γκασπάτσο καλά κρύο και συνοδεύστε το με κροστίνι με σκορδο αϊολί και φέτες ζαμπόν.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μισή ή ολόκληρη πιπεριά serrano, κομμένη στη μέση κατά μήκος και αφαιρώντας τους σπόρους
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
1 κίτρινη ή πορτοκαλί πιπεριά, κομμένη σε ροδέλες πάχους 0,5 εκ.
Μισό γλυκό κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες πάχους 0,5 εκ.
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Μισή μπαγκέτα, κομμένη σε 8 φέτες
7 φλιτζάνια κομμάτια πεπονιού και κανταλούπε
1/4 φλιτζάνι λευκό βαλσάμικο ξίδι
1/4 φλιτζάνι αϊολί ή μαγιονέζα από το εμπόριο
60 γρ. λεπτές φέτες ζαμπόν ή προσούτο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πεπόνι πεπονιού, γλυκιά πιπεριά, πιπέρι σεράνο, βαλσάμικο ξύδι, τοστ, προσούτο, ζαμπόν σε ξηρή επεξεργασία

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε 4 μπολ σούπας στην κατάψυξη. Περάστε την πιπεριά τσίλι και το σκόρδο σε σουβλάκια. Αλείψτε τα σουβλάκια με το σκόρδο και την πιπεριά, καθώς και με την πιπεριά και το κρεμμύδι, με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Ψήστε στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Προσθέστε το ψωμί στη μέση του χρόνου και ψήστε στη σχάρα μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
Βάλτε τις ψητές πιπεριές, το κρεμμύδι, την πιπεριά τσίλι και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε 6 φλιτζάνια πεπόνι, ξύδι και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν, αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ρίξτε τη σούπα σε ένα μεσαίο μπολ που θα τοποθετήσετε μέσα σε ένα μεγαλύτερο μπολ με πάγο για να κρυώσει. Ψύξτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να κρυώσει εντελώς, για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Ενώ η σούπα κρυώνει, απλώστε το αϊολί σε φρυγανισμένο ψωμί και προσθέστε από πάνω φέτες ζαμπόν ή προσούτο. Ψιλοκόψτε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι πεπόνι. Σερβίρετε τη σούπα σε κρύα μπολ, γαρνιρισμένη με τους κύβους πεπονιού, τον μαϊντανό και το μαύρο πιπέρι. Ραντίστε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Σερβίρετε τη σούπα με κροστίνι ζαμπόν.

Κατηγορίες: