Κρύα σούπα ορεκτικών "Gaspacho" με κόλιανδρο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κρύα σούπα γκασπάτσο με κόλιανδρο

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Μια γρήγορη, δροσιστική και θρεπτική σούπα—ακριβώς αυτό που λαχταράτε στη ζέστη του καλοκαιριού. Δεν χρειάζεται καν να ανάψετε την κουζίνα για να φτιάξετε ισπανικό γκασπάτσο. Όλα τα υλικά της—ντομάτες, αγγούρια, κύβοι ψωμιού (για πήξη) και σκόρδο—ανακατεύονται σε ένα μπλέντερ με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και αρωματικό ξίδι σέρι, και η σούπα είναι έτοιμη. Αφήστε την στο ψυγείο για περίπου μία ώρα να κρυώσει καλά και να αναμειχθούν οι γεύσεις. Για να κάνετε τη σούπα ακόμα πιο ελκυστική στο σερβίρισμα, ετοιμάστε τα υλικά. Αυτά περιλαμβάνουν αρωματικό ελαιόλαδο χτυπημένο με κόλιανδρο και ένα μείγμα από ψιλοκομμένα αγγούρια και πιπεριές τσίλι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Γκαζπάτσο

1,3 κιλά ντομάτες, χοντροκομμένες
Μισό μεγάλο αγγούρι, ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο
2 φλιτζάνια ιταλικό ή γαλλικό ψωμί μιας ημέρας, κομμένο σε κύβους, χωρίς την κόρα (περίπου το 1/3 του καρβελιού)
2 σκελίδες σκόρδο
1/4 φλιτζάνι ξίδι σέρι
1 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Γαρνιτούρες

1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο (περίπου 1 φλιτζάνι φύλλα)
1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
Μια πρέζα ζάχαρη
Μισό μεγάλο αγγούρι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
1 μικρή κόκκινη πιπεριά τσίλι Ταϊλάνδης, ψιλοκομμένη (αφαιρέστε τους σπόρους για να μειώσετε τη φωτιά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ντομάτες, πιπεριά τσίλι, αγγούρια, ξίδι σέρι, ψωμί τσιαμπάτα, χυμός λεμονιού, σούπα ντομάτας, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάξτε γκασπάτσοΣε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά τις ντομάτες, το αγγούρι, το ψωμί, το σκόρδο και το ξύδι. Δουλεύοντας σε δόσεις, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε το μέχρι να ομογενοποιηθεί, για περίπου 3 λεπτά. Με το μπλέντερ σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε τη ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση και χτυπήστε ξανά.
Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ, σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.

Ετοιμάστε τα υλικά για γαρνίρισμαΠλύνετε το μπλέντερ, προσθέστε τον κόλιανδρο, το ελαιόλαδο, 1/4 φλιτζάνι νερό, το χυμό μισού λεμονιού και τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αλατίστε κατά βούληση.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αγγούρι, το τσίλι και τον χυμό από το υπόλοιπο μισό λεμόνι. Αλατίστε κατά βούληση και ανακατέψτε. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ με μια κουτάλα. Περιχύστε κάθε μερίδα με λάδι κόλιανδρου και προσθέστε από πάνω επικάλυψη αγγουριού.

Κατηγορίες: