Κοτόπουλο σε σάλτσα με τουρσιά

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 324, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 44 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 12 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 222 mg, νάτριο 623 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Το στήθος κοτόπουλου τηγανίζεται σε βούτυρο μέχρι να ροδίσει και σερβίρεται σε σάλτσα από τουρσί, κρεμμύδια και κρόκο αυγού, που του δίνει μια βελούδινη υφή. Σερβίρεται με τουρσί παντζάρια και ψωμί pumpernickel.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, βάρους 170 γρ. το καθένα.
Αλεύρι για πασπάλισμα
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
2 μεγάλοι κρόκοι
0,5 φλιτζάνι χοντροκομμένα τουρσιά, 1/3 φλιτζάνι άλμη από ένα βάζο
5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Πούμπερνικελ και τουρσί παντζάρια, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, τουρσί αγγούρι, παντζάρι, πράσινα κρεμμυδάκια, θυμάρι, αυγά, ψωμί σικάλεως

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου στη μέση οριζόντια για να φτιάξετε 8 λεπτές μπριζόλες. Αλατοπιπερώστε και αλευρώστε. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο σε δόσεις και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
Προσθέστε το κρεμμύδι, το θυμάρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ελαφρώς ο όγκος του, 3-4 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια.

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών, τα τουρσιά, την άλμη, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό σε ένα μπολ. Προσθέστε τα στο ζωμό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το κοτόπουλο στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η σάλτσα και το κοτόπουλο να ζεσταθεί καλά, περίπου 5 λεπτά (μην το βράσετε). Σερβίρετε με ψωμί και τουρσί παντζάρια, αν θέλετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Απλές και γρήγορες συνταγές / Γρήγορα δείπνα / Εύκολες συνταγές με κοτόπουλο / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Πουλί / Σάλτσες / Σάλτσες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές