Κοτόπουλο σε καταλανική σάλτσα ρομανέσκο

Ψήφοι: 5

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Κοτόπουλο σε καταλανική σάλτσα Romanesco - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο
2 κόκκινες πιπεριές (ή 1 κόκκινη και 1 κίτρινη)
1/2 φλιτζάνι ασπρισμένα ωμά αμύγδαλα
1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
Ξύσμα και χυμός από 1 πορτοκάλι
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 πιπεριά τσίλι Φρέσνο
1/2 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
1 μεγάλη μη υβριδική ντομάτα
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή γλυκιά πάπρικα
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλιά της σούπας ξηρό σέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, γλυκιά πιπεριά, χυμός λεμονιού, Ξύσμα πορτοκαλιού, πιπεριά τσίλι, κόκκινο κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτες, σέρυ, αμύγδαλο, πάπρικα, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψήστε τις πιπεριές σε γκριλ ή σε γκαζιέρα, γυρίζοντάς τες περιστασιακά. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα μπολ, σκεπάστε τις με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τες να σουβλιστούν. Αφαιρέστε την καμένη φλούδα και τους σπόρους.
Εν τω μεταξύ, καβουρδίστε τα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι ή φούρνο μέχρι να ροδίσουν και αφήστε τα να κρυώσουν.

Βάλτε την ψητή πιπεριά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τα αμύγδαλα, τον ζωμό κοτόπουλου, τον μαϊντανό, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, το σκόρδο, την πιπεριά τσίλι και το κόκκινο κρεμμύδι. Τρίψτε την ντομάτα χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Αφαιρέστε τη φλούδα και προσθέστε τον πολτό ντομάτας στον επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο και το σοτάρετε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Προσθέστε το σέρι και χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ξύσετε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού.

Προσθέστε τη σάλτσα ψητής πιπεριάς, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένο χαλαρά, μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο, για 10-12 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε πιάτα και περιχύστε το με τη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Πουλί / Σάλτσες / Βουτιές / Ισπανική κουζίνα / Ρέιτσελ Ρέι / Γεύμα σε 30 λεπτά

Παρόμοιες συνταγές