Μαροκινή καλοκαιρινή σαλάτα και ψητή μπριζόλα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μαροκινή καλοκαιρινή σαλάτα και ψητό κοτολέτα

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 405, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 29 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 67 mg, νάτριο 940 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτό το μπιφτέκι μαροκινού στιλ σερβίρεται με μια ελαφριά, ζουμερή σαλάτα από μαρούλι romaine, αγγούρια, ντομάτες, κόκκινο κρεμμύδι και φρέσκα βότανα (μέντα ή κόλιανδρο) γαρνιρισμένα με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και μια πινελιά πικάντικου χαρίσα. Τα μπιφτέκια αποκτούν μια ζεστή ανατολίτικη γεύση χάρη σε μια κουταλιά χαρίσα, αναμεμειγμένη με κόκκινο κρεμμύδι και άπαχο κιμά. Ψήστε τα στη σχάρα και πασπαλίστε με θρυμματισμένη φέτα πριν τα σερβίρετε με τη σαλάτα. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με φέτες τραγανής πίτας και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
2 πίτες, διαμέτρου 15 εκ., χωρισμένες σε 2 μισά και κομμένες σε 4 κομμάτια η καθεμία
1 κόκκινο κρεμμύδι (το μισό τρίψτε το, το άλλο μισό κόψτε σε λεπτές φέτες)
3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για ψήσιμο στη σχάρα
2 κουταλιές της σούπας χαρίσα (πάστα πιπεριάς τσίλι)
Χυμός από μισό λεμόνι
2 ντομάτες σε σχήμα καρδιάς ταύρου ή άλλες κλασικές ντομάτες (περίπου 0,5 κιλό), κομμένες σε φέτες πάχους 2,5 εκ.
2 ιρανικά αγγούρια, κομμένα σε φέτες πάχους 1 εκ.
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο ή δυόσμο (ή μείγμα)
1 μικρή καρδιά μαρουλιού romaine, κομμένη σε κομμάτια
1/3 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα (περίπου 60 γρ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, ντομάτες σαλάτας, αγγούρια, φύλλα μαρουλιού, μαρούλι romaine, φέτα, σάλτσα χαρίσα, πίτα, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Τοποθετήστε τις φέτες πίτας σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες, περίπου 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, το τριμμένο κόκκινο κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Πλάστε 4 μπιφτέκια, πάχους 2,5 εκ.

Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας χαρίσα. Προσθέστε σταδιακά τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε τις ντομάτες, τα αγγούρια, τα μυρωδικά και το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και ανακατέψτε.
Αλείψτε τη σχάρα με φυτικό λάδι. Ψήστε τα μπιφτέκια για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια προς ψημένα. Προσθέστε τα φύλλα μαρουλιού και τις φέτες πίτας στη σαλατιέρα και ανακατέψτε. Μοιράστε τα σε πιάτα, βάλτε από πάνω κάθε μερίδα ένα μπιφτέκι και πασπαλίστε με φέτα.

Κατηγορίες: