Σαλάτα καλοκαιρινού σιταριού με σάλτσα τσιμιτσούρι

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 191, συνολικό λίπος 8 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 210 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Το τσιμιτσούρι είναι μια αργεντίνικη καυτερή σάλτσα φτιαγμένη με φρέσκα μυρωδικά, που παραδοσιακά σερβίρεται με ψητά κρέατα. Ένας πικάντικος συνδυασμός μαϊντανού, κόλιανδρου, σκόρδου και καυτερών πιπεριών ζωντανεύει τη γεύση των ξηρών καρπών των κόκκων σιταριού, ενώ τα τραγανά αγγούρια, το γλυκό καλαμπόκι και τα ντοματίνια κάνουν τη σαλάτα ζουμερή και ελαφριά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σιτάρι με όλυρα, άγριο ρύζι ή πτίτιμ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σαλάτα με σιτάρι

3/4 φλιτζάνι σιτάρι, μουλιασμένο όλη τη νύχτα
1 στάχυ καλαμποκιού
1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 μέτριο αγγούρι, ψιλοκομμένο
1/4 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

Σάλτσα Τσιμιτσουρί

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι (ή κατά βούληση)
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
0,5 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, πιεσμένη σε πρέσα σκόρδου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πλιγούρι σιταριού, καλαμπόκι, ντοματίνια, αγγούρια, ξίδι κρασιού, κόλιανδρο, σκόρδο, νιφάδες θαλασσινού αλατιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στραγγίστε και ξεπλύνετε το σιτάρι, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και σκεπάστε το με νερό σε ύψος 5 εκ. Αφήστε το να βράσει σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια σκεπάστε το και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, για 1 ώρα και 30 λεπτά έως 2 ώρες. Στραγγίστε καλά και αφήστε το σιτάρι στην άκρη να κρυώσει. Αποθηκεύστε τους κόκκους σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι να είναι έτοιμοι να τους χρησιμοποιήσετε.
Βράστε το καλαμπόκι στον ατμό για 2 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει. Κόψτε τους σπόρους από τα στάχυα. Προσθέστε το καλαμπόκι, τις ντομάτες, τα αγγούρια και τα κρεμμύδια στους κόκκους σιταριού.

Ανεφοδιασμός με καύσιμα:

Βάλτε τον κόλιανδρο, τον μαϊντανό, το λάδι, το ξίδι, τις νιφάδες τσίλι, το κύμινο, το αλάτι και το σκόρδο σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Περιχύστε τη σάλτσα με το ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα, ανακατέψτε και σερβίρετε.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Έιμι Τσάπλιν είναι συγγραφέας, χορτοφάγος σεφ και συγγραφέας συνταγών για χορτοφάγους.

Κατηγορίες: