Καλοκαιρινή σαλάτα του Καίσαρα με γαρίδες

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 619, συνολικό λίπος 47 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 35 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 20 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 196 mg, νάτριο 1339 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με μια μοναδική εκδοχή της παλιάς, καλής σαλάτας του Καίσαρα, αυτή η εύκολη αλλά αποτελεσματική μέθοδος θα κάνει τη δουλειά: οι γαρίδες και τα κρουτόν ψήνονται στα κάρβουνα και σερβίρονται απευθείας σε ξύλινα σουβλάκια πάνω από τη σαλάτα με μια παραδοσιακή σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2,5 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλάκι του γλυκού πάστα αντζούγιας
2-3 σκελίδες σκόρδο
3/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, συν έξτρα για άλειμμα
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
450 γρ. μεγάλες γαρίδες (20/25), καθαρισμένες και χωρίς φλέβες
1 μπαγκέτα, μήκους 30 εκ., κομμένη σε κύβους (περίπου 24 κομμάτια)
8 τουρσί καυτερές πιπεριές κεράσι
4 καρδιές μαρουλιού romaine, κομμένες στη μέση κατά μήκος
Ειδικός εξοπλισμός: 8 σουβλάκια από μπαμπού, μήκους 30 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, μπαγκέτα, πιπεριά τσίλι, μαρούλι romaine, χυμός λεμονιού, σάλτσα Worcestershire, Γαύρος, παρμεζάνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μουλιάστε οκτώ σουβλάκια από μπαμπού σε ζεστό νερό για περίπου 30 λεπτά. Προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Ετοιμάστε το ντρέσινγκ:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, τη σάλτσα Worcestershire, την πάστα αντζούγιας και το σκόρδο. Προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο ενώ ανακατεύετε. Προσθέστε την παρμεζάνα και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε το ντρέσινγκ κατά βούληση.

Ανακατέψτε τις γαρίδες με 2 κουταλιές της σούπας από το ντρέσινγκ και τους κύβους ψωμιού με άλλες 2 κουταλιές της σούπας από το ντρέσινγκ. Βάλτε τις γαρίδες σε 4 σουβλάκια και τους κύβους ψωμιού σε 4 σουβλάκια. Προσθέστε μια καυτερή πιπεριά κεράσι σε κάθε σουβλάκι. Ψήστε τους κύβους ψωμιού στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν, περίπου 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε τους από τη σχάρα.
Ψήστε τις γαρίδες στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τες μία φορά, για 3 έως 4 λεπτά.
Αλείψτε ελαφρά το μαρούλι romaine με ελαιόλαδο και ψήστε το στη σχάρα μέχρι να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα, 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Κόψτε το μαρούλι εγκάρσια σε λωρίδες πλάτους 4 εκ.
Ανακατέψτε τα φύλλα μαρουλιού με 0,5 φλιτζάνια από το ντρέσινγκ, αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε τις γαρίδες και τα κρουτόν σε σουβλάκια πάνω από τη σαλάτα και περιχύστε με το ντρέσινγκ.

Αν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, ψιλοκόψτε το σκόρδο και ανακατέψτε το με χυμό λεμονιού, μουστάρδα, σάλτσα Worcestershire και πάστα αντζούγιας. Ρίξτε αργά 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Για μια πιο πικάντικη πινελιά στο ψωμί και τα σουβλάκια γαρίδας, περάστε μια καυτερή πιπεριά κεράσι σε κάθε σουβλάκι. Η πικάντικη γεύση της θα μεταφερθεί στις γαρίδες και τα κρουτόν κατά το ψήσιμο στη σχάρα.